第3章蛋白质化学01(功能-氨基酸-肽-分类)研究报告.ppt

第三章 蛋白质化学 蛋白质是所有生物中非常重要的结构分子和功能分子，几乎所有的生命现象和生物功能都是蛋白质作用的结果，因此，蛋白质是现代生物技术，尤其是基因工程，蛋白质工程、酶工程等研究的重点和归宿点。 蛋白质-“Protein”——第一重要. 生老病死，万物轮回(蛋白质层次) 生（诞生、生长）：在蛋白质（酶）控制（催化）下的老细胞计划性凋亡和新细胞的再生（细胞新陈代谢）、活细胞物质的代谢。 老？蛋白质功能的普遍衰退(?)。 病——个别蛋白质的功能障碍。 死？蛋白质功能的全部停止,分解。 蛋白质——生物功能分子 3. 1 蛋白质的重要性和一般组成 蛋白质的功能与分布 单细胞生物 多细胞动物 食道（口、胃、肠）-消化酶（细胞外） 血管中-免疫蛋白 （Antibody） 激素蛋白 细胞水平 提问：为什么人体细胞会有不同的形状呢？ 细胞内有支撑体 ？ 功能 蛋 白,大多为 球 状； 蛋白质的功能 （1）酶：生物系统中几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。而生物系统中所有的酶都是蛋白质。 （2）物质运输（血红蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、电子传递体） （3）贮藏（卵清蛋白、种子蛋白、酪蛋白） （4）细胞运动（肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白、微生物表面纤毛鞭毛） （5）防御（抗体、皮肤的