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纤维素酶发酵工艺与应用 纤维素酶发酵工艺与应用 前言 纤维素是地球上数量最大的可再生资源，通过光合作用，地球上每年合成的植物总量约为1×1011 ，其中纤维素占40%，目前，自然界中纤维素只有一小部分得到利用，绝大多数纤维素白白浪费。如果能将纤维素分解成葡萄糖，作为食品发酵工业的原料，对人类将是一个重大贡献，可以使我们摆脱对谷物粮食的绝对依赖，缓和世界资源紧缺。 1.纤维素酶的介绍 2.1纤维素酶的来源 2.2菌种选育 2.3菌种选育 3.纤维素酶的发酵生产工艺 3.1固体发酵工艺 固体发酵法又称麸曲培养法，是以秸秆粉、废纸、玉米秸秆粉为主要原料，拌入种曲后，装入盘或帘子上，摊成薄层 (厚约 1 cm) ，在培养室一定温度和湿度 (RH 90% ～100% ) 下进行发酵。产生的酶系更全，有利于降解天然纤维素，且投资低、能耗低、产量高、操作简易、回收率高、无泡沫、需控参数少、环境污染小等。但固体发酵法易被杂菌污染，生产的纤维素酶分离纯化较难，且色素不易去除。 3.1.1固体发酵工艺流程 3.1.2固体发酵工艺条件 3.2液态深层发酵工艺 液态深层发酵又称全面发酵，是将秸秆等原料粉碎、预处理并灭菌后送至具有搅拌桨叶和通气系统的密闭发酵罐内，接入菌种，借强大的无菌空气或自吸的气流进行充分搅拌，使气、液面积尽量加大而进行发酵其主要特点是培养条件容易控制，不易染杂菌，生产效率高。液态深