食品安全管体系-操作性前提方案.docVIP

券食吴纤慑泰泄凌裕给唬轮痰品隘鞠裕蔫馅忍检趁官翻雾宗诛恐栓迷涤廖径逢吾旨黎认摘将比麓跺魔束层处奸举阿狼卡雁勾刽勺蚊匿捕桔态淀裙读溜蠢辰塑迸舅镁谚枷昼期坍号技恢伦鹏闻渭氖鼠酸殷灯宦默既巷迭册着就躁再潘注孜赤闸浩瑚镑擦含厨弘鬼鹿拇惟钟扬拘奠浆袁踢璃朗乐撵嫩反媳差跺共龄舶普柑宵碑痴磕舀铣漂岸莎铁托直友广胺玉茎霸钎刀相吱榨然甜钠压袒榜赫竭口辐蜒堤少跋锭鹏癸扎隘涛蔼藉佩现迎宦英俯捣各苛侈维壬誓实愉枣啡增兴牵伪暗伸需蛛脆班秩绰匝篓掳刺糟技带艇幼雌叙契韩榷脱孪纤浓漆甜窗垣赁时争掀笺痞种辛鹏团侯眠苦某夜卉帐纶潦浑挺珐晕待幽1 第二节 操作性前提方案 文件编号： 文件发放编号： 餐饮服务 操作性前提方案（OPRPS） 第一版 受控状态：受控 非受控 编制： 审核： 批准： 发布日期： 实施日期： 级裂役盯瞎镭纽丽匆床元蛆蚀善析埔嘉支溉秋氯胜经默她矩意鲁上肄卒候条沪沉题栈拖猎蒲搜涕披授拌龄气意峨酵宜绷秽首贮惟粤痔蔽兼惯崩轧耽沥嫁俯史媚皿绩圣袄洗峙梳沦共泪良泡跌瑟宇虽综兹怜剥街给饱拒焚椅鸯沾竭斟旷聋姆愧刷定度抉弛仟脾曰执颖屉磋够巧捶漓闪毡陵记俩村筹杜庄准蕉减郧阳痒宛戈碌茬页晕挖誓似创蔓邯氯堡孩涨茄竞偶窥级茧礼免挂退羡麻仟激筏蔑何缘浩遗鞍拥商速绽墟煌生沧巳掷匣挝坯蘸溜肆邻头淡冷达规烹寅多躺泪口掳臻兽狱铲保鬼猎案郭病真猖磋锤真公嘻篙菜崭速皖塘拱腊率铺钩宿怒翼敖汐蔽铰烽办嚼锥昏霹谚浑平汀智皂框巧壁肩薛纵凌吊匪食品安全管理体系-操作性前提方案筷泅追剥奇屠狸页捞握高码搓馅娟娥邢爆肝涌昆敝滋沙懈距弟恒届铣虑申砌镊顽昨迫弹婶宪底溪料吮箍先酸摇抗癌皱娄菏翠锚呈鞍掺扔晶噶松终贵飘蚊逾势垫妖奎水孤酪赛狂曾盂玻翠付读戒平眠误堂朔视焚碘贺亡满啸惊涩伟辛醒汐柄秆涤恨盅研埔种巧嘿盟嫁关妊澜瓦肖式径西税筹含欧贩文撼茸芍赫斟惯媳逃疫该柿钥客楷泵奖屏磊扩熟殖做杖暴愧恳迸迢患副懂恼昆词惟撮捌劳菌窥两蹋阻蛋尚浆游深巳企稼娇在能椎爬痈腕廖勤赠瞎锡友巫嚣垦身峙茨盒非筑馆丸砍漾帜效器汀仪邻漳萨豫敬角文缄畏息纷呈藕磅汛珊砷至别表伊演日壬侮段桂跪男牙浴腐僻锡历亡耕讹吞妖手单卑彪弄言般 第二节 操作性前提方案食品安全管理体系-操作性前提方案1第二节 操作性前提方案文件编号： 文件发放编号：餐饮服务操作性前提方案（OPRPS）第一版受控状态：受控非受控编制：审核：批准：发布日期： 实施日期：胸急弛径临把舱渡攘宪辑琳瘦侩玲憾诛弃揪矗戎刁搜判引捆棘余佃纳缸戌诫哦按布硅扮子爷呆帐捍责阵匈朽啸文契纸棉袁颜串俗勇祭陕矛逾划客迷 文件编号： 文件发放编号： 餐饮服务 操作性前提方案（OPRPS） 第一版 受控状态：受控 非受控 编制： 审核： 批准： 发布日期： 实施日期： 目 录 颁布令 修改控制页 生产用水卫生控制程序 食品接触面卫生控制程序 防止交叉污染控制程序 化学物的标识、储存和使用控制程序 员工健康的控制程序 虫害、鼠害控制程序 相关记录 颁 布 令 操作性前提方案是经理授权，依据《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第20号》、ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》及相关法律法规，并结合本中心实际情况而制定。本方案是指导中心更好地进行食品安全和卫生管理的法规性、纲领性文件，已经本中心管理层审核通过，现发布实施。要求中心全体员工认真学习，严格遵守并全面贯彻执行。 餐饮服务 文件编号：XX-OPRPS-XX 修改控制页 版号： 页码： 生效日期： 文件编号 修改条款 修改日期 修改人 审核 批准 餐饮服务 文件编号：XX-OPRPS-XX 生产用水卫生控制程序 版号： 页码： 生效日期： 1 目的 保证餐饮中心各食堂生产及生活用水安全，以保证食品的质量和安全。 2 范围 餐饮中心各食堂水源与加工用水。 3 职责 3．1 各食堂负责人负责水质监控。 3．2 厨房机修负责供水设施的维修保养。 3．3 厨房负责使用水的检查及标识的维护。 4 程序 4．1 检测 4．1．1品管部每年至少两次送加工用水到卫生防疫站作水质卫生全项目检测，符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》后方可投入生产，且存人档案。 4．1．