12(18堂管理制度).docVIP

尹家溪镇中心完小2015年食堂18个管理制度 (一)食堂饮食安全管理员制度 食堂应当设立餐饮安全管理员，餐饮安全管理员应由本单位推荐，经食品药品行政部门培训，考核合格者担任。饮食安全管理员要求工作认真负责，有一定的食品安全知识和处理事务的能力及与各部门之间的协调能力。饮食安全管理员应重点掌握以下食品安全知识： (1)食品安全法律、法规和相关食品安全知识。 (2)食堂经营场所、环境卫生、工具设备、餐饮加工操作与服务等卫生要求。 (3)从业人员的健康要求与个人卫生要求。 (4)常见食品污染及其预防控制措施。 (5)食物中毒和其他食源性疾病的事前预防和事后处理。 (二)食堂从业人员健康检查制度 (1)食堂从业人员每年必须进行健康检查。 (2)食堂管理人员负责组织本单位从业人员健康体检工作，建立从业人员健康档案，督促“五病人员调离岗位，并对从业人员卫生状况进行日常监督管理。 (3)食堂从业人员每年进行一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。 (4)新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康合格证明后上岗，杜绝先上岗后体检的事情发生。 (5)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加直接入口食品的餐饮