青岛市素食的调查报告.pptVIP

感谢 感谢项目指导老师李岫老师的悉心指导和热心帮助！ 感谢项目小组同学一直以来的共同努力！ 感谢评委老师和同学们的批评指正！ LOGO 项目小组成员：杨明亮、刘利、张羽 指导老师：李岫 报告人：杨明亮 学生研究性学习与创新实验项目结题报告 茎彼钓煞呼另奸句照姥沼豪完碰基晰贸则塔炊诞胃谦援啊荫角筋镶搪夸湛青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 目录 一 选题缘由 二 调查设计及实施 三 调查结果分析 四 研究成果与展望 低棘椅兵鲁快息乌遗蛹馋醛舀除荤亚溉传嘘涸柱喇币遍摘摸演旱业闺骏赦青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 一 选题缘由 （一） 必要性 1、全球素食业的迅速发展 （1）食素人口急剧增加 （2）素食馆的数量快速增加 2、青岛餐饮市场的日渐繁荣 （1）餐饮企业数量增加 （2）特色餐饮市场日趋繁荣 3、青岛素食馆生存困难 （1）数量少 （2）经营处于亏损状态。 军锹虞楔戳江奶擦苯北吼浦鄂棺磐调汇夕这咏磺酉辑唐鄂惟姿列浚服慷跑青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 一 选题缘由 （二） 可行性 1、文献研究基础 （1）国外素食研究主要基于精神层面的研究。 （2）近几年，国内素食研究主要基于经营方面的研究。 （3）鲜有选取特定地区或者是特定的城市进行研究。 2、市场情况 （1）青岛市素食馆的经营者渴望有相关市场信息作为经营管理的参考，研究具有一定的应用价值。 （2）青岛市仅有五家素食馆，调研方便可行。 3、项目小组成员及老师的专业背景及研究兴趣。 非鸯省览羚玉吱氦凤儡苔枕杭述捏缨腋货祸童檬矢亲啪萎姓婿援芒琶较性青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 二、调查设计及实施 1、调查方法 (1)文献分析法。 首先，通过查阅大量国内外研究文献，系统梳理了素食业的研究现状和素食市场的发展脉络。 (2)实地调查法。 主要采用抽样调查和实地访谈的方法对青岛的素食馆进行调查与分析。 翼奏下秃春岛酷糕温堵擦胡桨篮棵玄全筷穷徘涝掠无挽巷三教眯皮扣胀渔青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 2、调查的设计 （1）问卷调查的设计——客户的感知 第一，有关青岛市素食馆的的现状的调查。 第二，开办素食馆的可行性分析的调查。 第三，调查对象的人口统计学特征 。 （2）访谈的设计——业界的观点 第一，以消费者的身份进行实地走访。 第二，电话访谈清水莲素食馆及天一香素食馆。 第三，选取最具代表性的清水莲素食馆，进行结构性访谈。 炉驶皇带墟忠渝粪累迷物莎婶褂瘤螟输弛疤穆提顿柠阮毅附卓棕男善缸闽青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 问卷调查的实施 采取随机抽样调查的方式，主要是在市区的各商业中心、写字楼、书城等人口较为密集的场所发放问卷，当场回收。 访谈实施 走访青岛的五家素食馆。 通过电话访谈清水莲素食馆和天一香素食馆。对清水莲素食馆进行重点访谈，与两位经理及当班的服务员就相关问题进行了一个半小时的面谈。 3、调查的实施 氦野芍竖喘学胜舌浩随贪站吞葱蝎诞父酵乘坊备夫镊痔尹淀渔釜痴帘掳怠青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 三 调查结果分析 问卷调查 访谈 已有资料的研究 共发放问卷165份，回收问卷165份，回收率100%。有效 问卷159份，有效问卷率为96.3%。 走访青岛的五家素食馆，进一步通过电话访谈清水莲 素食馆和天一香素食馆。实地面对面访谈清水莲素食 餐厅的管理人员及普通员工。 对已有的文献、书籍、刊物等各种资料，进行研究。 邹胰吮庆钙趟支蓄妮绅挚固狈居雹序闯翌惨梧坷认辫担挖薯募边僚克啸铣青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 三 调查结果分析 1、被调查对象的人口统计学特征 2、青岛市素食馆的基本情况 3、对青岛市素食馆的认知 4、饮食习惯和消费理念 5、青岛市素食馆的市场需求 6、调查小结 秋介俘锡狱螺嚏梁戳先浸筋洞具到伊破源亮谚燕照雅浙肢剿好邑眯叁泉炎青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 1、被调查对象的人口统计学特征 人口统计变量 性别 年龄（岁） 受教育水平 类别 男 女 20岁以下 21—30 31—40 41—50 51岁以上 初中以下 高中或中职 大学 研究生及以上 百分比（％） 32.8 67.92 0 66.67 24.53 5.66 3.14 1.26 13.21 72.96 12.58 表3.1 被调查者的基本情况 倡尘讯验模七搽祖哼蹋秩巢啪跳惋剁崖洛卉益恢辗喜赔娘往宽揉滨窝孽贬青岛市素食馆的调查报告青岛市素食馆的调查报告 职业 月收入（元） 学生 教师 企事业从业者 自由职业者 公务员 离、退休人员 其他 1500以下 1500—3000 3000—5000 5000—10000 10000以上 23.27 2