《食品分析》样品的采集与处理(第1章).ppt

食品分析的一般程序 正确采样的原则 样品的分类 采样的一般方法 样品的采集与处理 样品的采集与处理 预处理后的样品保存 基本原则：干燥、低温、避光、密封，即不使分析的项目受影响。保存方法因样品、分析项目而异。 保存时要标明：采样日期、批号、编号、分析项目、重量等内容。 生物与化学工程学院 刘 铁 兵tbliu@126.com 食品分析 样品的采集与处理 浸提法（液固萃取法） [1] 提取剂的选择： 基本原则：相似相溶原理。溶剂沸点宜在45-80℃，太低易挥发，太高不易浓缩、提纯且对热不稳定的成分不利；选稳定性好的溶剂；溶剂不 能与样品发生反应（作用）。 基本 方法 振荡 浸提 法 捣 碎 法 索氏 提取 法 + + 样品的采集与处理 索氏提取系统 样品的采集与处理 （2）溶剂萃取法--工业上用萃取塔；实验室用分液漏斗。 基本原理：利用某组分在二种互不相溶的溶剂中分配系数的不同，使其从一种溶剂转移到另一种溶剂中，而与其它组分分离的方法。 用于原溶液中各组分沸点非常相近或形成了共沸物，无法用一般蒸馏法分离的物质。 萃取溶剂的选择： 与原溶剂互不相溶，且比重不同，对被测组分有最大溶解度对杂质有最小溶解度，经蒸馏可与被测组分分开。 （萃取剂 + 被溶解组分）——萃取相 比重