2015项目实训四餐饮空间室内设计.pptVIP

餐 饮 空 间 室 内 设 计 (一) 餐饮场所的空间组成 餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。 1、营业部分 2、加工及辅助部分 3、内部管理办公部分 （二）餐饮空间等级划分及主要面积指标 为了切合实际，有依据、有目的地配置房间内容，选定恰当的面积指标，设施、使用舒适程度和装修标准，餐厅需要做好等级划分。 等级划分要考虑： （1）使用性质； （2）餐厅的布置情况，每座位面积指标和公用部分的内容； （3）加工部分的设施与卫生条件。 按上述标准划分为三级： 1、一级餐厅 2、二级餐厅 3、三级餐厅 2、中庭 （1）综合宾馆的公共活动功能 （2）小中见大，大中有小的共享空间 （3）顶棚采光与室外空间感 3、总服务台 一般设在入口附近，在大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到，总台的主要设备有：房间状况控制盘，留言及钥匙存放架、保险箱、资料架等。 4、大堂副经理办公桌 布置在大堂一角，以处理前厅义务 5、休息座 作为旅客进店、结帐、接待、休息之用，常选择方便登记，、不受干扰、有良好的环境之处。 6、有关旅店的业务内容，位置等标牌，宣传资料的设施 7、供应酒水、小卖部，有时和休息区结合布置 8、钢琴或