ISO9000、220001食品安全教程范本.pptVIP

食品安全卫生概述 国通认证技术培训中心 食品安全现状 　　 食品安全是指“当根据食品的用途进行处理或食用时，食品不会给消费者带来危害的一种保证” 。 国内外食品安全形势（一） 1.美国的“盒中杰克” 事件 　　90年代，400人中毒、4人死亡 　原因：做汉堡的原料肉受到病原性大肠菌群的　 　　　　污染，而烹调温度只有60℃。 国内外食品安全形势（二） 2. O157引起的集体食物中毒事件 1996年日本几十所中学和幼儿园相继发生6起大肠杆菌O157引起的集体食物中毒事件，中毒人数超过万人，死亡11人。 1999年我国江苏、安徽爆发流行大肠杆菌O157感染性腹泻，患者超过2万人，死亡177人。 国内外食品安全形势（三） 3. 牛奶的金黄色葡萄球菌 2000年6月，日本大阪的雪印牌低脂高钙牛奶被金黄色葡萄球菌肠毒素污染，造成14，500多人中毒，雪印牌牛奶被迫停业整顿、产品回收。 2004年5月，贵阳市三联乳业有限公司生产的奶粉被金黄色葡萄球菌肠毒素污染，造成2个幼儿死亡，上百名儿童中毒。 国内外食品安全形势（四） 4. 2003年3月，我国辽宁省海城市部分小学，因饮用豆奶出现292人中毒。原因：豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 国内外食品安全形势（五） 5.油炸类食品的危害 2002年瑞典斯德哥尔摩大学的一项研究报告指出：油炸淀粉类食品中