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第九章 氨基酸代谢 Chapter 9 Metabolism of Amino Acids  氨基酸（amino acids)是蛋白质(protein)的基本组成单位。 氨基酸代谢包括合成代谢和分解代谢。 本章主要讨论氨基酸的分解代谢。 本章要求 熟悉蛋白质消化酶的特点；了解氨基酸的吸收、蛋白质的腐败作用。 掌握氨基酸的一般代谢、转氨基作用、联合脱氨基作用； 掌握生糖氨基酸、生酮氨基酸及生糖兼生酮氨基酸的概念；熟悉α-酮酸的代谢。 掌握体内氨的来源、转运及尿素的生成。了解尿素合成的调节 。 掌握血氨的来源与去路；了解高血氨症与氨中毒。 熟悉γ-氨基丁酸、牛磺酸、组胺、5-羟色胺的来源。 掌握一碳单位的概念、运载体及一碳单位的生理功能。 熟悉S-腺苷甲硫氨酸（SAM）生成及甲硫氨酸循环反应。 熟悉合成肌酸的氨基酸前体、PAPS的生成。 了解儿茶酚胺的生成过程、苯酮酸尿症。 第一节 蛋白质的营养作用 Section 1 Nutritional Function of Protein 一、蛋白质营养的重要性 1. 是构成组织细胞的重要成分。 2. 参与组织细胞的更新和修补。 3. 参与物质代谢及生理功能的调控。 4. 氧化供能，可占所需能量的18%。 5. 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等均与蛋白质有关。 二、蛋白质的需要量和营养价值 人体每日