河南省第一初级中学七级生物下学期期末复习提纲 第一节 人类的食物.docVIP

河南省虞城县第一初级中学2012-2013学年七年级生物下学期期末复习提纲 第一节 人类的食物 人类的食物 ▲食物的营养成分 蛋白质和双缩脲试剂产生络合物，呈现紫色反应。双缩脲试剂A液是浓度为为0.1g/mL的氢氧化钠溶液，B液（淡蓝色）是浓度为0.01/g/mL的硫酸铜溶液。实验时，要依次将A液（2mL）、B液（3-4滴）加入。如果稀释不够，反应后的产物容易粘固在试管壁内，反应不够彻底。 吲哚酚试剂（2,6-二氯酚靛酚纳）和维生素C溶液产生化合物，呈褪色反应。维生素C也可使高锰酸钾溶液褪色。 食物中的六大营养成分：水、无机盐（无机物）、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（有机物）。 三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。 ▲食物中营养成分的作用 人体所需主要营养成分 成分 含量 作用 主要来源 水 60%-70% 细胞的主要组成成分，溶解和运输养分 无机盐 4% 构成人体组织的重要物质。详见“主要无机盐”。 糖类 0.5% 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体主要的能源物质，人体所消耗能量（肌肉收缩、神经传导、物质运输等）的70%都来自于糖类的氧化分解，糖类也是构成细胞的一种成分 谷类、薯类 蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料，为人体提供少量能量。每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢。（蛋白质由20种氨基酸构成，人体内只能合成一部分