第8章单元测试卷..docVIP

第8章单元测试卷 食品中的有机化合物 说明： 1．本卷共四大题22小题，满分70分 2．本卷可能用到的相对原子质量：H～1 C～12 O～16 Na～23 Cl～35.5 Ca～40 一、选择题（本大题包括14小题，每小题只有一个正确选项。共28分） 1．下列变化属于物理变化的是( D ) A、淀粉转化为葡萄糖 B、蛋白质转化为氨基酸 C、植物发生光合作用 D、从花生中提取油脂 2．人体内含量最多但不属于有机化合物的是( C ) A、维生素 B、脂肪 C、水 D、蛋白质 3．1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它属于( B ) A、脂肪 B、蛋白质 C、淀粉 D、维生素 4．人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的( D ) A、水 B、肥皂水 C、盐水 D、蛋清 5．“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（B） A、纤维素 B、葡萄糖 C、蛋白质 D、维生素 6．“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（B） A、维生素 B、蛋白质