Chapter3活性包装(阅读).pptVIP

这种速热包装技术是以化学反应中产生的氧化热来实现升温发热的。其中主要成分为铁粉，它与硅化合物或硫化合物及其含水盐配置成发热剂，再将这种发热剂与透气性材料胶结成片状，密闭保存，使用时使其与空气中的氧气接触从而发热 。主要的化学反应方程式： 4Fe+3O2=2Fe2O3+热量 透气性材料的制作 该透气性材料用于包装发热剂，靠材料的透气量来控制发热效果。透气量不同，其发热体发热量也不同。透气量小则发热温度就低，持续时间就长，反之亦然。具体制作时，取厚度为100um 的聚乙烯薄膜，在9cm ×9cm 的面积上开9个直径4mm的圆孔。将此有孔的聚乙烯薄膜和聚酯、尼龙、聚丙烯热压制成厚度为250um的无纺布，然后调整圆孔的数量和大小，使之成为氧气透气量为0.6mm2／(cm ·min·101 kPa)的透气材料。 PET 12μm (16μm) CPP 40μm~60μm ONy 15μm (25μm) CPP 40μm~60μm PET 12μm (16μm) LLDPE 40μm~60μm PET 12μm (16μm) ONy 15μm CPP 40μm~60μm ONy 15μm (25μm) LLDPE 40μm~60μm 沉积有SiOx或AlOx的阻隔中间层 Printing layer Adhesive layer Microwave package material 微波感受材料(Susceptor)解决“焦黄酥脆”的问题 原理：吸收电磁能转化为热能； 把某种金属粒子(如铝薄片)以热蒸镀或喷镀法沉积于塑料薄膜(如PET)表面(厚度仅10nm左右,因而显示为灰色)； 当金属涂层厚度非常大时，传到涂层表面的微波能量全被反射回去。随着涂层厚度的减小，吸收的微波量也逐渐增加，在金属箔层中产生涡流电流，这种涡流电流使此类感受材料在微波场中几秒钟内可达到120℃的高温，形成第二加热源，使食物表面产生焦黄的色泽。 Microwave popcorn 两种加热过程： 传导型——较少的褐变 食物与susceptor直接接触，susceptor升温不太高； 红外辐射型——较多的褐变 食物与susceptor间有空气间隙，susceptor由于较小的比热容，快速升至高温，并产生强烈的红外辐射，在食物表面形成“炙烤”的效果。与微波相比，红外辐射对食物的渗透能力较低，对于表面需要大面积褐变的食物（如冷冻的pie，pizza），将部分微波转变为红外辐射的形式是尤其必要的。 3.4.4 Humidity Indicator Cards Humidity Indicator Cards are small, paper instruments designed to monitor relative humidity levels. Available in numerous configurations, HI cards indicate relative humidities as low as 5 percent and as high as 95 percent, depending on the application and need. There are two main types of humidity indicator cards: reversible and irreversible. Reversible humidity indicator cards work much like a thermometer, fluctuating to indicate the current relative humidity level. Maximum, or irreversible cards are designed to indicate the highest relative humidity level to which goods have been exposed. CDF Humidity Indicator Cards are free of Cobalt-Dichloride (CoCl2), a chemical which has classification and labeling requirements under the European Chemical Bureau’s (ECB) REACH directives. Color Change In