运动与维生素＿培训课件.pptVIP

　(四) 胆碱缺乏症的临床表现 胆碱缺乏使动物发育不良，可引起动物肝脏和肾脏损伤，使神经传导受阻。 　 （三）维生素Ｂ6食物来源 维生素Ｂ６的分布很广，其中含量较多的食物为：蛋黄、肉、鱼、奶、全谷、白菜、豆类；麦芽、酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花子。肠道细菌还可合成一部分。常见食物中维生素B6含量见表3-9。 表3-9 常见食物中维生素B6含量 （毫克/100克） 食物名称 含量 食物名称 含量 麦 麸 0.90 米 糠 3.52 糙 米 0.24 白 米 0.01 苜蓿苗 0.25 萝 卜 0.17 葵花子 0.99 香 蕉 0.31 杏 仁 0.26 葡萄干 0.23 熟牛肉 0.26 核 桃 0.54 （四）维生素Ｂ６需要量 人体对维生素Ｂ６的需要量与蛋白质的摄入量有关，蛋白质的摄入量越多，需要的维生素Ｂ６也越多。目前推荐的标准成人每天２ｍｇ，维生素Ｂ６摄入过多（如每天超过１ｇ）时可损害神经系统和肝脏。 有报道每天服用维生素Ｂ6２００毫克即产生药物依赖，每天服用２至６克几个月可出现步态不稳、手足麻木不灵活。 （五）维生素Ｂ6缺乏症临床表现 缺乏症：缺乏维生素Ｂ６时，谷氨酸脱羧产生神经递质γ-氨基丁酸的反应速度下降，可引发周围神经炎。未成年动物饲料中不含维生素Ｂ６时，生长停顿，消化功能紊乱，表皮角化过度，人体缺乏维生素Ｂ６，眼、鼻和嘴周围皮脂溢出并伴随舌炎，唇裂，给予维生素Ｂ６可缓解症状。 Ｂ６缺乏，可发生血红素合成障碍，用铁剂治疗无效，但给予维生素Ｂ６（１０ｍｇ／ｄ）后，血象恢复正常。 临床表现：贫血、体重丢失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛。 维生素Ｂ６是６０多种酶系的组成成分，它还与血红蛋白（Ｈｂ）、肌红蛋白（Ｍb）细胞色素的生成有关，维生素Ｂ６还能促进运动时糖异生作用，防止出动性低血糖的发生，维生素Ｂ６能提高人体的有氧耐力。 （六）维生素Ｂ６与运动能力 5.维生素B12 Vitamin B12 维生素Ｂ12又名氰钴胺或钴胺素，分子结构复杂多样。维生素Ｂ12在化学上多指氰钴维生素，是深红色针状晶体，易溶于水，在中性和酸性溶液中较稳定，水溶液中120℃高压蒸气下20分钟亦极少破坏，水溶液中有重金属，氧化剂、还原剂存在时很不稳定。维生素Ｂ12见光易分解，应遮光保存，在碱性溶液中易破坏，稀酸中可转变成维生素Ｂ12，强酸可使其分解。 （一）理化性质 维生素Ｂ12由消化道某些细菌或土壤，海洋中的微生物合成，特异地存在于动物内部器官和肌肉中，肝、肾、瘦肉、鱼、牛奶 、蛋白、蛤蜊是维生素Ｂ12的较好来源。用发酵法可工业化生产维生素Ｂ12，临床上常用的有氰钴胺、羟钴胺和甲基钴胺。 (二)维生素Ｂ12的食物来源 维生素Ｂ12在体内可促进红细胞的发育成熟，维生素Ｂ12缺乏时，血红蛋白含量减少，携氧能力差，这种情况就会产生贫血。 维生素Ｂ１２还参与胆碱的合成，胆碱是脂肪代谢过程中不可缺少的物质，缺乏Ｂ１２它就会产生脂肪肝，影响肝功能。故肝病患者正常补充维生素Ｂ１２，以防脂肪肝的产生。 脱氧腺苷钴素又称辅酶Ｂ１２，它以辅酶的形式参与甲基转移作用。辅酶Ｂ１２接受四氢叶酸递来的甲基，生成甲基Ｂ１２，后者再将甲基递给甲基受体。 维生素Ｂ１２在体内的主要生理功能是提高叶酸利用率，促进红细胞的发育和成熟。 （三）维生素Ｂ12的生理功用与作用机理 由于我国缺少维生素Ｂ１２缺乏和营养状况的调查研究数据，参考国外资料，于近期由中国营养学会提出了中国居民膳食维生素Ｂ１２适宜摄入量，具体是7岁儿童为1.2微克/天，11～14岁为1.8～2.4微克/天，18岁及成年人为2.4微克/天。 世界卫生组织建议维生素Ｂ１２的供应量为： 儿童１５μｇ／ｄ 青少年和成人２０μｇ／ｄ 孕妇３０μｇ／ｄ 乳母２５μｇ／ｄ 维生素Ｂ12供给量每天以２0～３0μｇ为宜 （四）维生素Ｂ１２的需要量 维生素Ｂ１２可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力，但运动员一般不缺乏，只有完全素食的运动员应注意适量补充维生素Ｂ１２。 维生素Ｂ12还参与神经组织代谢，当维生素Ｂ12缺乏时，除引起巨幼红细胞性贫血外，还伴有脊髓后柱和侧柱变位，引起周围感觉障碍，出现口、舌、咽等部位炎症。 维生素Ｂ12缺乏病可因缺乏“体内因素”而产生。这种“体内因素”是胃液中一种粘蛋白，能促进维生素Ｂ12的吸收。若“体内因素”缺乏时（如全胃切除、恶性贫血病人）、维生素Ｂ12不能被小肠吸收，引起维生素Ｂ12缺乏，表现为巨幼红细胞性贫血，即恶性贫血。 （五）维生素Ｂ12缺乏症临床表现 六、维生素