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核桃分类及贵州核桃品种资源 一、核桃的经济价值 核桃的果实、青皮、种壳、木材及枝叶都有很好的用途。但是栽培核桃的主要目的是获取果实 （一）核桃仁 首先 ，核桃仁的营养价值很高，许多成分具有营养保健和医药功能。一般核桃含脂肪量为65%-68%左右，其中不饱和脂肪酸为90%以上，它的存在有利于降低人体胆固醇，防止动脉硬化，其中的亚油酸又能促进皮肤发育和保护皮肤营养，也有利于毛发健美。核桃仁的蛋白质含量一般在15%左右，其中含有18种氨基酸，除人体必需的8种氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸，精氨酸和鸟氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素，控制多余脂肪的形成。同某些干、鲜果品相比较，核桃仁的碳水化合物含量较低，但矿质元素和某些维生素含量却很高。 （二）核桃木 木材是举世公认的优良材种。核桃木材有光泽，无特殊气味，材色雅致悦目，边材浅黄色或浅栗褐色，心材栗褐色略紫，常具暗褐、黑褐或略紫色条纹，材色愈暗，装饰价值愈高。核桃木因其硬度强度适中，耐冲击力强，尺寸性稳定并适于手中持握等，是传统的优良枪托用材。原木及板材用于制作军工、乐器、文体器材以及高级家具等。优良原木也可用于铁道枕木。 （三）核桃油与儿童健康 1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育。 植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上. Ω—3、Ω-6脂肪酸为人体必须脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物摄入.α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHAARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA 2、促进视网膜发育 核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成） 3、促进钙吸收帮助骨骼发育 富含天然维生素A、D－－可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长 4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑 核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：6容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便 5、促进头发生长 核桃油中含有丰富的营养成分，促进大脑发育的同时头发促进的生长 6、预防及缓解皮肤湿疹 核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有消炎及预防缓解湿疹皮炎等作用 7、促进生长发育、平衡新陈代谢 核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢 二、核桃分类 （一）胡桃科Juglanacea 分为核桃属(Jnglans)和 山核桃属(Carya) 1、核桃属(Jnglans)：核桃、铁核桃、野核桃。 2、山核桃属(Carya)：山核桃、美国山核桃。 山核桃属(Carya) 山核桃属是胡桃科Juglanaceae中演化最高级的属。山核桃属植物全世界19种，主要分布亚洲的东南部和北美。山核桃属中经济价值高，己开发利用的主要是山核桃和美国山核桃。山核桃干果可加工成各种风味特产。长期以来山核桃仍处于野生、半野生状态，林内分化明显、种质不纯，至今尚未实现无性系良种化栽培。 （二）山核桃种类 1、浙江山核桃 主要分布于浙皖交界的天目山区。主要包括浙江省的临安、淳安以及安徽省的宁国、歇县、绩溪等县市. 湖南山核桃 产于湖南西部、贵州东南部及东北部、广西等地，生于海拔约800m山谷、溪边土层深厚地段。 贵州山核桃 主要分布在贵州西南部，生于海拔1000一1300m的石灰岩山地或杂木林中。 2、大别山山核桃 主要分布在安徽西部大别山山系的金寨县，尚处于野生状态。 3、越南山核桃 主要分布在越南、中国云南南部到西北部、广西窿林以及中缅边境和印度。 4、美国山核桃 原产美国和墨西哥，是世界著名的干果油料（与油橄榄相当）和食用树种，坚果光滑美观，取仁极易、营养丰富，食味优于普通核桃。又名薄壳山核桃、长山核桃，美国山核桃。目前全世界年产美国山核桃鲜果18万吨，仅为核桃总产量的1/6，主产国美国其坚果售价为5-9美元每公斤（合人民币：45-74元/公斤）国内仅零星栽培，属珍稀干果。 （三）薄壳山核桃 1、薄壳山核桃 核桃树体高大，枝干挺立，树冠大且枝叶繁茂，核桃木材（胡桃木）质地坚硬，纹理细腻美观，属世界最高档的木材之一，每立方米国际市场售价达800美元（合人民币6600元）。 2、美国薄壳山核桃 美国薄壳山核桃，在我国长江流域、黄河流域、淮河流域均表现出极强的丰产性。全国广