31中等职业教育酒店服务与管理专业指导性人才培养方案.docVIP

江苏省中等职业教育 酒店服务与管理专业指导性人才培养方案 一、专业与专门化方向 专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100） 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理 二、入学要求与基本 基本学制：3年学制 入学要求：初中毕业生或具有同等学力者 三、培养目标 本专业生产、服务、管理一线工作的技术技能人才 本科： 旅游管理 客房服务与管理 客房服务员 客房服务员（中级） 餐饮服务与管理 餐厅服务员 餐厅服务员（中级） 康乐服务与管理 康乐服务员 康乐服务员 注：必选餐厅服务员（中级），任选另几个工种获取职业资格证书。 五、综合素质及职业能力 （一）综合素质 1.具有良好的道德品质、职业素养。 2.具有健康的身体素质和心理素质。 3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。 4.具有良好的服务、竞争和创新意识。 5.具有良好的人际交往和团队协作能力。 6.具有良好的书面表达和口头表达能力。 7.具有良好的人文素养和继续学习的能力。 8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。 9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。 （二）职业能力（职业能力分析见附录） 1.行业通用能力： （1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。 （2）人际沟通能力：具备良好的能力；熟练运用普通话、语对客服务；能恰当处理客我关系和日常酒店人际关系营销能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。课（二）教学时间分配 学期 学期周数 教学周数 考试 周数 机动 周数 周数 其中：综合性实践教学及教育活动周数 一 20 18 1（军训） 111（入学教育） 二 20 18 2餐饮服务与管理实训 1 1 三 20 18 1客房服务与管理实训 1 11餐饮服务与管理实训 四 20 18 2社会实践活动（酒店实践） 1 1 五 20 18 1前厅服务与管理实训 1 11康乐服务与管理实训 六 20 20 19(顶岗实习) — —1(毕业教育) — — 总计 120 110 30 5 5七、教学进程安排 课程类别 序号 课程名称 学时数 课程教学各学期周学时总学时 学分 一 二 三 四 五 六18周 18周 18周 18周 18周 20周16周 2周 16周 2周 16周 2周 16周 2周 16周 2周 20周 公共基础课程 1 德育课 必修 职业生涯规划 32 2 22 职业道德与法律 32 2 23 经济政治与社会 32 224 哲学与人生 32 225 限选 心理健康 32 226 职业健康与安全7 环保教育8 文化课 必修 语文 240 15 4 4 4 39 数学 192 12 3 3 3 310 英语 192 12 3 3 3 311 计算机应用基础 128 8 4 412 体育与健康 160 10 2 2 2 2 213 艺术(美术、音乐) 32 2 1 114 15 限选 历史 64 4 2 2地理16 任选课程 112 7 2 2 1 2合 计 1280 80 21 23 16 14 6专业技能课程 17 基础平台课程 旅游概论 64 4 2 218 酒店服务礼仪 32 2 219 旅游地理 32 2220 沟通技巧 32 2221 饭店工作英语 128 84 422 酒店服务心理 32 2223 营养与健康 32 2224 酒店营销 32 2225 饭店管理概论 32 22小 计 416 26 4 2 6 4 1026 技能方向课程 前厅服务与管理 前厅服务与管理 64 42 227 岗位实训 30 21周28 客房服务与管理 客房服务与管理 160 10 2 2 2 2 229 岗位实训 30 21周30 餐饮服务与管理 餐饮服务与管理 192 12 3 3 2 2 231 酒吧服务与管理 32 2232 茶艺服务与管理 32 2233 岗位实训 90 6 2周 1周34 康乐服务与管理 康乐服务与管理 32 2235 岗位实训 30 21周小 计 692 44 5 5 2周 4 2周 8 10 2周36 专业任选课程 社会实践活动（酒店实践） 60 42周37 专业技能类选修 192 124 4 4小 计 252 164 4 4顶岗实习 570 2919周 合 计 1930 115 9 7 2周