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酒店管理咨询有限公司 酒店管理手册 开业手册 2014-12-5 目录 开业工作流程和内容 工作流程 开业时间倒计时表 序号 任务名称 工期 开始 时间 完成 时间 实施部门 1 与各类供应商恰谈厨房原材料、酒水 7工作日 2 员工招聘 10工作日 3 制定婚宴菜单、年夜饭菜单 5工作日 4 制定零点菜、酒水菜谱 1月20日前 5 原有资产盘点、制定新物品清单 4工作日 6 已预定酒席客户落实细节问题 1月25日前 7 制定新店员工培训计划 2工作日 8 服务标准实际操作演练 7工作日 9 员工岗位考核 2工作日 10 员工实践 10工作日 11 厨师团队设施设备调试 1月20日前 12 新菜品试菜 1月25日前 16 设备安装调试 1月20日前 17 电源、接地、宽带、电话线等设备安装 1月20日前 工程部 18 电梯安装 1月10日前 工程部 19 地板类安装 1月10日前 工程部 20 家具类安装 1月20日前 工程部 21 酒店软件系统 1月20日前 工程部 24 开荒 25日结束 全体员工 25 营业区、房间设备的检查 全面质量检查25、26日 全体管理人员