MindHarbour_theme_restaurant___主题餐厅创业计划书(18页).docVIP

Mind Harbour 商业计划书 目 录 一、目录 二、发展前景 三、市场分析 四、发展战略 五、店面介绍 六、店面设计 七、经营模式 八、管理结构 九、营销模式 十、营销组合策略 十一、产品价格方案 十二、财务分析 十三、风险与规避 十四、附录 一 发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。 我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。 从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 餐饮品牌发展速度加快； 低碳成为餐饮发展流行主题； 餐饮人才人才呈多元化发展； 餐饮信息化，科学化营销加快； 餐饮行业发展层次呈多样化； 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高； 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 二 市场分析 在现代实际生活中，部分品味相对较高的人群，面临着最基本的就餐难题，大多数人不愿选择快餐解决问题，快餐的卫生状况普片让人担忧，更有新闻报道快餐店集体中毒事件时有发生。　　本企划就是根据这一点,保障饮食安全，提高饮食质量，旨在为这一类人群提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为社会增加就业，为企业创造财富。 SWOT分析： Strength（优势）：本餐厅解决了朋友或者家庭聚会没有地方可去等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与自己家庭同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，可以给喜欢展示厨艺的顾客提供亲自下厨的机会，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，现代人喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而行业内的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。环境好且价格实惠的餐厅，还是非常有市场的。随着生活节奏的加快，音乐餐厅不仅能给人填饱肚子，还能在就餐的过程中缓解疲劳，放松身心，展示厨艺，不可不谓是件值得期待的。 THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 三 发展战略 1.主题餐厅必须有优秀的厨师团队，因此，在餐厅的发展战略中，优秀的厨师团队永远排在第一位。招募并留住优秀厨师是第一位。 2.主题餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式出现。 3.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含工作餐套餐、情侣套餐、自助套餐、聚会套餐等，个性空间式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。 4.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。 5.主题餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷减少成本。 6.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。 7.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。 四 店面简介 本店位于白领、学生聚集中心地段，主要针对的客户群是白领、小资、大学生、教师及其他人员。经营面积约为200平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐本地小吃为主