第四章第三节中药炮制与饮片质量.doc

第三节　常用饮片的炮制方法及作用 　　陶弘景在《本草经集注·序》中，将中药炮制方法与药用部位结合起来进行论述。　　宋代《太平惠民和剂局方》，将炮制依据药物来源属性进行分类。　　明代陈嘉谟在《本草蒙筌》提出火制、水制、水火共制三类分类法。　　明代缪希雍在《炮炙大法》将当时的炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”。　　近代的五类分类法包括：修治、水制、火制、水火共制及其他制法。　　现代工艺与辅料相结合的分类法是一种突出炮制工艺的作用，以工艺为纲，以辅料为目的分类法。这种分类方法较好地体现了中药炮制工艺的系统性和条理性。 　　　　一、炒法　　炒法：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。　　火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。　　（1）文火（小火）：炒黄多用文火。 　　（2）武火（大火）：炒炭多用武火。　　（3）中火：介于文武火之间，炒焦多用中火。　　火候：药物炮制的温度、时间和程度。　　炒法目的　　1.增强疗效：如王不留行、山楂等；　　2. 缓和或改变药性：如葶苈子等；　　3.降低毒性或减少刺激性：如莱菔子等；　　4. 矫臭矫味，利于贮藏和制剂。 　　方法　　（1）手工炒—将锅倾斜30～45°，便于翻动。　　（2）机器炒—平锅式和滚筒式炒药机。