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第2节：世界养猪概况 存栏数（stocks）：某一时期内的存栏头数 出栏率：当年出栏数/去年年底或者当年年初存栏数*100 出栏肉：出栏数(slaughtered pigs) *胴体重 胴体重：为放血、刨毛、去掉头、蹄、尾和内脏，保留板油、肾脏，所称的两边胴体总重量 宰前活重：参加屠宰测定的猪只空腹12-24小时后称重 屠宰率（killing-out percentage or dressing percentage）： 胴体重/宰前活重 一、 几个基本的概念 存栏数 出栏数 猪肉产量 胴体重 猪肉供应 二、几个基本的数据 存栏数（FAO，2008） 国家 2008年存栏数/头 百分比 名次 中国 446422605 47.43% 1 美国 7.00% 2 巴西 4.25% 3 德国 2.84% 4 西班牙 2.79% 5 波兰 1.64% 6 法国 1.57% 7 印度1.49% 8 加拿大1.47% 9 丹麦 1.35% 10 世界 941281626 ? 存栏数 国家 2008年出栏数(头) % 排名 ?中国 620766550 47.28% 1 美国 112000000 8.53% 2 德国4.18% 3 西班牙3.15% 4 越南2.82% 5 ?巴西2.54% 6 ?法国1.93% 7 ?俄罗斯1.83% 8 ?非利宾1.81% 9 ?波兰1.70% 10 世界 1312945834 国家 2008年猪肉产量/吨 % 排名 ?中国45.75% 1 美国10.14% 2 德国 5111409 4.95% 3 西班牙 3484363 3.38% 4 ?巴西 3015000 2.92% 5 越南 2553000 2.47% 6 ?俄罗斯? 2042100 1.98% 7 法国? 2028500 1.97% 8 加拿大? 1940980 1.88% 9 ??波兰 1797400 1.74% 10 世界 103189592 胴体重（FAO， 2008） 国家 2004胴体重（Kg/头） 意大利 117.9 比利时 94.6 德国 93.1 美国 93.4 法国 80.2 瑞典 87.3 加拿大 89.4 俄罗斯 84.8 巴西 90.5 丹麦 82.1 中国 76.0 世界平均 78.5 国家 2004年猪肉供应/ kg/年/人 ??奥地利 73.1 西班牙 67.4 丹麦 64.7 ?德国 53.1 荷兰，波兰，匈牙利，意大利，葡萄牙，爱尔兰 49-41.6 瑞典，比利时，瑞士 36.5-34.9 中国 34.2 ??加拿大、美国 30 ?韩国 24.4 ??越南 20.4 ?新西兰，澳大利亚 19.6 ??日本 18.9 ??俄罗斯联邦 14.3 ??墨西哥，巴西 12.9 埃及、土耳其 0 世界 15.3 生猪存栏数：9.18亿头 生猪屠宰数：12.59亿头 世界猪肉产量：9921.19万吨 占肉类总产量比重：36.86% 人均猪肉供应量：约15.5kg 世界生猪生产概况（2007年） 据2007年FAOSTAT资料整理 三、生产特点 1）猪肉产量不断增加，增长速度放缓。 2）近10年来猪肉占肉类产量比重相对稳定， 2000年以后小幅下降。 世界猪肉生产基本特点： 1961-2007年度世界猪肉产量变化趋势(FAOSTAT资料整理) 1）世界猪肉产量不断增加，增长速度放缓。 三、生产特点 1961-2007年度世界肉类产量变化趋势(FAOSTAT资料整理) 1）世界猪肉产量不断增加，增长速度放缓。 三、生产特点 1961-2007年度世界肉类及猪肉产量变化趋势(FAOSTAT资料整理) 2）世界猪肉占肉类产量比重相对稳定。 三、生产特点 四、地区分布及其生产特点 地区分布情况 国家或地区 肉类总产量 猪 肉 牛 肉 羊 肉 禽 肉 牛 奶 鸡 蛋 世 界 27398.4 10638.3 6103.1 1380.9 8530.3 55570.4 6208.9 北美和中美 5209.6 1267.4 1530.7 21.5 2356.7 1048.1 833.9 非 洲 1249.5 82.1 462.9 212.3 361.0 2503.3 225.8 亚 洲 11878.6 6231.1 1369.2