质量环境食品安全管理际手册(2014年版).docVIP

目录 章节号 名称 ISO22000标准 ISO9001标准 ISO14001标准 0.1 手册更改一览表0.2 颁布令0.3 管理者代表食品安全小组组长任命书0.4 公司简介0.5 管理手册说明0.6 职能分配表1.0 质量环境食品安全方针和目标 1 2.0 引用标准、术语和定义 2 3.0 组织机构图4.0 质量环境食品安全管理体系4.1 总要求 4.1 4.1 4.1 4.2 文件要求 4.2 4.2 5.0 管理职责5.1 管理承诺 5.1 5.1 4.2/4.4.1 5.2 质量环境食品安全方针/质量方针 5.2 5.3 4.2 5.3 质量环境食品安全管理体系策划 5.3 5.4．2 4.3.3 5.4 职责和权限 5.4 5.5.1 4.4.1 5.5 食品安全小组组长 5.5 5.5.2 4.4.1 5.6 沟通 5.6 5.5 5.7 突发事件准备和响应 5.7 5.2/8.5.3 4.3.1/4.3.2/4.6 5.8 管理评审 5.8 5.6 6.0 资源管理6.1 资源提供 6.1 6.1 4.4.1 6.2 人力资源 6.2 6.2 6.3 基础设施 6.3 6.3 4.4.1 6.4 工作环境 6.4 6.4 7.0 前提方案章节号 名称 ISO22000标准 ISO9001标准 ISO14001 标准 7.1 总则 7.1 7.1 4.4.6 7.2 质量安全产品的策划和实现 7.2 6.3/6.4/7.5 4.4.1 7.3 实施危害分析的必备步骤 7.3 7.3 7.4 危害分析 7.4 7.3.1/7.2.1 4.4.6/4.3.1/4.3.2/4.4.6 7.5 操作性前提方案 7.5 7.3.2 4.4.6 7.6 HACCP计划 7.6 7.3.3/7.5/8.2/8.3 4.4.6/4.4.7/4.5.3 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.7 4.2.3 4.4.5 7.8 验证策划 7.8 7.3.5 4.4.6 7.9 可追溯性系统 7.9 7.5.3 7.10 不合格控制 7.10 8.3 4.4.7/4.5.3 8 一体化管理体系的验证、确认和改进 8 4.5 8.1 总则 8.1 8.1 4.5.1 8.2 监视和测量 8.2 8.4 4.5.1 8.3 一体化管理体系的验证 8.3 7.6 4.5.1 8.4 控制措施组合的确认 8.4 8.2 8.5 改进 8.5 8.5 9 附录附录1 适用法律法规及其他要求清单附录2 产品执行标准附录3 程序文件目录附录4 厂区平面示意图附录5 车间平面示意图附录6 厂区供水管网示意图附录7 工厂消防设施图附录8 豆腐干车间人流、物流示意图附录9 大豆素肉生产车间人流、物流示意图附录10 厂区灭鼠、防鼠示意图附录11 豆腐干生产工艺流程图附录12 大豆素肉生产工艺流程图01手册更改一览表 序号 修改章 节条款 修改内容 版本/状态 修改人 及日期 审核人 及日期 批准人 及日期 1 ISO9001:2008 版本升级 B 王炳南 2009.3.10 2009.4.30 2009.4.30 2 新增“大豆素肉”产品操作性前提方案，工艺流程图、危害分析工作单、HACCP计划及相关条款 B/1 王炳南 2010.12.10 曾国民 2010.12.10 陈国柱 2010.12.103 1章-1.8 5章- 5.4.10 5.4.11 各部门目标分解 食品安全管理体系部门职责 食品安全小组构成名单调整 B/2 王炳南 2012.4.17 曾国民 2012.4.18 陈国柱 2012.4.224 0.4章 2章 7章 9章 公司简介修改 引用标准，术语和定义增补 前提方案相关章节修改 适用标准目录增补 B/3 王炳南 2012.6.4 何镇 2012.6.10 陈国柱 2012.6.11 5 7.3.3.2 7.3.3.4 7.3.3.5 7.4.2.1 7.6.1 前提方案修订； 主原、辅料、加工助剂、添加剂补充； HACCP计划修改； OPRP修改B/4 王炳南 2012.7.31 曾国民 2012.8.1 陈国柱 2012.8.16 5章 5.4.5 5.4.6 5.4.8 5.6.1 5.7.2.1 5.7.2.2 6.3 管理职责 营销部 质检部 各车间 外部沟通 应急准备 事故事件响应 基础设施B/5 王炳南 2013.2.7 陈飞 2013.2.11 陈国柱 2013.2.20 序号 修改章 节条款 修改内容 版