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蔗 糖 Zhetang Sucrose [57-30-1] 本品为P-D■呋喃果糖基-.-1吡喃葡萄糖苷。 【性状】本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无 臭，味甜。 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几 乎不溶。 比旋度取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成 每lm l中约含0 _ lg的溶液，依法测定（通则0621) ，比旋度 为+ 66. 3+ 67. 0°。 【鉴别】（1 )取本品，加0 .0 5m o l/L硫酸溶液，煮沸后， 用O .lm o l/L氢氧化钠溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液， 加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。 (2 )本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致 (通则 0402) 。 【检査1 溶液的颜色取本品5 g ,加水5m l溶解后，如 显色，与黄色4 号标准比色液（通则0901第一法）比较，不 得更深。 硫酸盐取本品l . O g ,依法检査（通则0802) , 与标 准硫酸钾溶液5. 0 m l制成的对照液比较，不得更浓(0. 05% )。还原糖取本品5.0g，置250ml锥形瓶中，加水25ml 溶解后，精密加碱性枸橼酸铜试液25ml与玻璃珠数粒，加 热回流使在3 分钟内沸腾，从全沸时起，连续沸腾5 分钟， 迅速冷却至室温（此时应注意勿使瓶中氧化亚铜与空气接 触），立即加25%碘化钾溶液1 5m l,摇匀，随振摇随缓缓加 人硫酸溶