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医 学 基 础 顾 萍 第一节 人体解剖生理基础 一、人体结构 人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分，足要涉及人体的基本结构和各系统的生理功能，使学习营养和食品卫生学不可或缺的基础学科之一。 细胞 组织 系统 器官 人体 细 胞 细胞是人体和其它生物体形态和机能的基本单位。人体细胞的大小不一，如卵细胞较大，直径约120μm，而小淋巴细胞的直径只有 6μm左右。细胞形态也是各种各样，与其功能以及所处的环境相适应如：血细胞、神经细胞 细胞的内部结构分为细胞膜、细胞质和细 胞核三部份。 细胞膜 细胞膜的化学组成主要是脂类、蛋白质和糖类 目前公认的细胞膜为：液态镶嵌模型 脂质双分子层 脂质：磷脂和胆固醇 磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30% 膜脂质的熔点较低，在体温条件下呈液态，因而膜具有流动性，使细胞膜具有变形运动和自我修复功能 细胞质 基质：维持细胞器所需的外环境，也是进行某些生化活动的场所 细胞器：线粒体、内质网、高尔基复合体、溶酶体 内含物：细胞质内除细胞器外的其它有形成分，是一些代谢产物 或细胞的储存物质 细胞核 核膜 核纤层 核基质（核液） 染色质，染色体 核仁 线粒体 组 织 人体基本组织的构成 上皮组织 上皮细胞、细胞间质 结缔组织疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、网状结缔组织、软骨骨骼、血液 肌肉组织 骨骼肌、平滑肌、心肌 神经组织 神经元、神经胶质细胞 人体组成的基本结构 二、运动系统组成及功能 组成：骨、关节、骨骼肌 功能：运动、支持、保护 一、骨（bone）:是一种器官，由骨组织（骨细胞、胶原纤维、基质）构成，具有一定的形态和构造,外被骨膜、内含骨髓，具有丰富的血管、神经和淋巴 管。能不断地进行新陈代谢和生长发育，并具有改建、修复和再生能力。 骨骼：骨借骨连接连在一起称骨骼。 二、肌肉 又称骨骼肌、横纹肌 1.肌肉大致上分为长肌、短肌、阔肌、轮匝肌四种。 长肌多分布在四肢，收缩时可引起大幅度的运动。 短肌多分布在躯干深部，具有明显的节段性，收缩时只能产生小幅度的运动。 阔肌扁而薄，多分布在胸壁、腹壁。除运动外，对内脏器官起保护和支持作用。 轮匝肌主要由环形的肌纤维构成，位于眼裂，口裂的周围，收缩时可以关闭孔裂。 每块骨骼肌分为肌腹和肌腱两部分。肌腹外包有结缔组织外膜。由此肌外膜发出纤维性隔进入肌腹内将其分割为较小的肌囊。肌腹主要由横纹肌纤维组成，色红，柔软，有收缩能力。 肌腱位于肌腹两端，主要由平行的胶原纤维囊构成，色白，坚韧，无收缩能力，肌肉一般以腱附着在骨骼上，是力的传递结构。 运动系统常见的疾病 运动系统常见的疾病有 肩周炎、生长痛、骨质增生、（颈椎骨质增生、腰椎骨质增生）、氟骨病、佝偻病、软骨病、骨质疏松、骨折、股骨头坏死等。 三、消化系统组成及功能 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。 消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和直肠。 消化腺包括口腔大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体如胃腺、肠腺等，它们均借排出管道将分泌物排入消化管腔内，对食物进行化学性消化。 消化系统的常见疾病 　消化系统的常见疾病有：肝胆疾病（胆结石、脂肪肝、肝硬化、肝炎）、痔疮、腹泻、胃肠痉挛性腹泻、消化道溃疡、慢性肠胃炎、胃酸过多等。 四、呼吸系统的组成及其基本结构 机体在生命活动中需要能量，能量来源于细胞内的氧化过程。细胞在氧化过程中不断地消耗氧气并产生二氧化碳 。因此，机体必须不断地从外界环境中摄取氧气，并将二氧化碳排出体外，进行气体交换，以确保机体的正常新陈代谢，完成气体交换功能的是呼吸系统。 循环系统包括 心血管系统 淋巴系统 循环系统功能 将氧气、营养物质以及激素运送到体内各器官和组织内，并把代谢废物排出体外 循环系统常见的疾病 动脉硬化、心脏病、（心绞痛、心肌梗死、心率不齐、心肌炎、心包炎、猝死）、妊高症、高血压等。 一、心 脏 （一）心脏的形态结构 1.心脏的形态，位置 心脏位于胸腔内，膈肌的上方，二肺之间，大约/3 居正中线的左侧，1/3 居右侧。心脏主要由心肌所组成的中空器官。其大小似拳头，呈圆锥形。 心脏分心尖部与心底部。心尖向左前下方，为游离端；心底朝右后上方，与大血管（主动脉、肺动脉、腔静脉、肺静脉）相连，将心脏固定在胸腔中。 心脏由中隔分为互不相通的左右二半，每半各分为心房和心室。心房与心室之间有致密胶原纤维构成的房室环相连接，而无心肌连接，故心房与心室可在不同时间内收缩。心脏共有四个腔，即右心房与右心室、左心房与左心室。每侧心房和心室借房室口相通。右心房与上下腔静脉相连，左心房与