有机化学_第15章氨基酸探讨.ppt

基本内容和重点要求 氨基酸的结构、分类、命名和性质 多肽 蛋白质的结构和性质 核酸的结构功能 15.1 氨基酸 15.1.1 α-氨基酸的构型、分类和命名 15.1.2 α-氨基酸的物理性质 15.1.3 α-氨基酸的化学性质 15.1.4 氨基酸的合成 15.1.1 α-氨基酸的构型、分类和命名 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸。 氨基酸的构型 由蛋白质水解所得α-氨基酸的α碳原子的构型都是S型。但氨基酸习惯上用D/L标记其构型。 氨基酸的命名 氨基酸的系统命名法是以羧酸为母体，氨基为取代基来命名的。 但α-氨基酸通常按其来源或性质所得的俗名来称呼。 15.1.2 α-氨基酸的物理性质 15.1.3 α-氨基酸的化学性质 氨基酸分子中含有氨基和羧基。它可以和酸生成盐，也可以和碱生成盐，所以氨基酸是两性物质。 课堂练习： 1. 下列氨基酸溶于水使之达到等电点应加酸还是加碱？ α-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有颜色的产物。大多数氨基酸遇此试剂显蓝紫色。 蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解，最后生成多种α-氨基酸的混合物。将混合物用各种分离手段(如色层分离法、离子交换法等等)进行分离，即可分别得到各种氨基酸。 15.1.4.1 还原氨化法