餐于饮销售专员工作职责规范.docVIP

主要职责 : (概述本职务的工作职责主要內容以及对酒店总体效益的促进作用) 职　　位 ： 餐饮销售专员级 别 ： D级工作时间 ： 8小时/天 工作区域 ： 餐饮销售部工作关系 ： 上 司 ：餐饮销售主任 下 属 ： 无工作大纲 :仪容仪表电话礼仪订席本功能宴会联络单每月订席预估宴会摆设接待/招待客户开立菜单特殊需求10.会议安排11.厢房预订12.宴会前检查13. 部门联系14.领货 15.菜单认识 16.饮料认识 17.帐务处理 18.客户档案建立 19.客户关系/关注客户反馈 20.顾客抱怨处理职位名称 : 餐饮销售专员 决策 / 问题的处理 :(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内 容原则和限制 1.员工提升1.根据员工个人表现提出建议 2.折扣2.根据饭店政策3.客人投诉3.必须反馈给宴会经理或餐饮部总监酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目需要的信息信息来源 1.宴会预订1.宴会预订情况1.宴会预订副理2.订菜单/套菜2.菜单/套菜单2.厨师长工作项目提供的信息信息接收 1.店内告示牌1.时间/人物/地点1.前厅2.菜单2.客户预订的菜单2.厨师酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 工作项目交际目的 1.各商界公司1.销售本酒店各项服务2.学校/院2.建立良好的客户关系3.私营企业3.接受各种宴会/会议预订工作职责规范 – 餐饮销售专员 类别 基本要求 备注 基本常识交际技巧 工作经验 学历(或培训经历) 性 格 外貌身材年 龄 语 言 其 他 1.组织指导宴会/会议/服务； 2.确保各种设备运营正常； 3.宴会收帐检查； 4.计划年/月/星期/宴会销售计划。 1.善于与客户保持良好的沟通； 2.保持良好的身体状况，愉快的心情。 在三星级以上酒店任餐饮部部门主管二年 职业高中、大专、大学或酒店专业培训，有证书或毕业证（上岗证） 活泼，开朗，灵活 女160cm以上23-26岁 普通话，粤语，英语 能长时间工作及适应非正常工作时间主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 项目:预订宴会项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 一 二三 拿起电话 回答注意事项电话铃响三声内要拿起电话。 1.以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名； 2.询问客人以下问题： 日期、时间 人数 留场地 形式：中式/西式 主人姓名 电话及传真 公司行号 拟订菜单 请柬 迎宾时间 上菜时间 指示牌、背景、条幅 车辆接送 节目安排 场地特殊安排及装饰 事物忌讳 结帐方式 3.重复一次上述重点确认无误； 4.谢谢对方，断话前让对方先挂电话 1.笔要不离手； 2.口气要不急不缓，柔和； 3.请对方来看场地，确认客人所有要求后双方签定确认书，并预付订金。 4.与客人签定确认书后，发《订席通知单》通知各相关部门，以免需配合的部门工作中出现差错。 5.宴会当天在宴会厅门口协助迎宾。 6.客人离店时，感谢客人惠顾，宴席完毕后询问客人的意见。 某酒店宴会预订部，您好！敝姓张。 请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主任姓王…，公司是…，我能不能知道电话是…。 项目:预定会议项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 一 拿起电话 电话铃响三声内要拿起电话。 二 回答 以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名； 某酒店宴会订席，您好！敝姓张。2．询问客人以下问题： 请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？日期、时间 人数 留场地 形式：会议/展示会/培训课/演示会 主人姓名 电话及传真 公司行号 请柬 迎宾时间 指示牌、背景、条幅 节目安排 场地特殊安排及装饰 用餐及住房安排 会议所需用品及茶点 结帐方式 陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主人姓王…，公司是…，我能不能知道电话是…4．重覆一次上述重点确认无误； 陈先生！我再跟您重复一遍…。5．谢谢对方，断话前让对方先挂电话。 谢谢您！陈先生，再见！ 三 注意事项 1.笔要不离手； 2.口气要不急不缓，柔和； 3.请对方来看场地，确认客人所有要求后双方签定确认书，并预付订金。 4.与客人签定确认书后，发[订席通知单]通知各相关部门，以免需配合的部门工作中出现差错。 5.宴会当天在宴会厅门口协助迎宾。下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！