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属于未来的化学技术 2015-10-15?阿袋儿?化学与生活 我们前面已经介绍了许多身边的化学现象，我们已经知道了无机化学、有机化学、物理化学以及分析化学这些分类。如果我们关注一下当今世界的科技主题的话，那我们就会不约而同地发现另一支现代化学技术的生力军，它就是现代科学的一大主题——生物化学，生物化学研究的动力是以应用为基点的，现在人们已从生物化学的应用中得益，人们已研究出了人工合成蛋白质——基因的技术。生物化学最诱人之处，就是在常温常压下酶的高效、有选择性的催化反应，这将有利于人们对生物生长进行控制。　　生物化学实际是一门结合了生物学与化学的前沿尖端科学。它研究生物有机体化学组成和性质，以及有机体内所进行的化学变化的科学。　　生物化学的应用便是生物工程科学，它是六七十年代逐步形成的一门新兴科学，现在已逐渐分成四大分支：包括微生物工程、酶过程、基因工程和细胞工程四大学科。　　对于生物化学的合成而言，除了许多有机合成和高分子合成技术外，酶工程居于举足轻重的地位。生物化学合成，一方面可认为是用化学合成的方法合成生物体内的化合物，尤其是生理活性物质；另一方面可认为是运用生物技术来合成化合物，尤其是酶技术来生产化合物。当然，有许多情况是将化学合成技术与生物合成技术密切结合，进行比较复杂的化合物或生理活性物质的合成。现在，有些化学反应或工业生产已经由生物技术代替，自从酶工程、基因工程相继在生产上得到应用后，部分化学合成又逐渐被生物合成取代的趋势。有资料报道，到卯年代，日本已有３０％的化学合成被生物合成所代替。其好处是令人振奋的，设备费用将降低到原来的五分之一，而能源则可节省一半。化学合成与生物合成比较，各有优缺点。　　有许多化学反应可借助于微生物和酶的作用来实现，且效率高，副产物少。例如：　　①水解反应。许多用酸或碱的水解反应，可用酶水解法代替，如蛋白质，多糖的水解，还能防止残基的构型变化。由淀粉制造葡萄糖，过去是用盐酸在高温高压下水解的，在水解的过程中，同时产生褐色的羟甲基糖醛及龙胆二糖。为了糖制葡萄糖，必须反复结晶，因而收率不高。用酶法水解淀粉，在常温常压下进行，副产物少，容易精制，收率高，成本低，现在已被广泛地运用。　　②氧化作用，有机合成中常用到氧化反应，虽已研究出各种氧化剂，其中有些也有一定的选择性，但往往有一些副反应，为了氧化特定部位，还要把其它基因先行保护起来，氧化之后，还要去掉保护基，这样就增加了反应步骤。而用特定的氧化酶，则能高度选择地进行氧化，如由Ｄ－山梨糖醇作为原料生产维生素Ｃ，生物氧化法能一步氧化为Ｌ－山梨糖，即不要将其余羟基保护，也不会生成消旋型山梨糖。　　但是，酶虽然用途广泛，但其提取、分离、纯化却比较复杂，而且是很敏感的物质，易于变性和破坏，因此，最有实用意义的是人工合成模拟酶，这也是当今生物化学合成中一个非常活跃的领域。　　虽然生物合成技术在今天作用越来越明显，但它是建立在化学技术的日益深入和发展之上的，生物化学技术的合流是当今生命物质科学研究的最重要的基础和趋势，因为即使在最复杂的生命现象中，分析到最后，仍然是以化学变化的分析建立起来的。因此有人把生物化学技术，称为“未来的化学”，预示着它有着广阔的发展前途。　　化学合成与生物合成的比较 化学合成 生物合成 原料设备占地耗能投资操作压力温度爆炸浓度副产品污染提炼 较昂贵的化学品多，一机专用大大多难高高可能高少严重易 较廉价的农副产品少，一机多用小小少易常压常温不常见低多较少难 生命体中的“互通有无”　　在自然界中，我们所熟知的天然高分子化合物你知道有哪些吗？它们就在我们每天接触的米饭、馒头、蔬菜、肉类、蛋类等食品中广泛的存在。我们前面已经知道的淀粉，纤维素等天然高分子化合物就是我们与我们每日不可分离的物质。　　我们知道，淀粉大多存在于植物的种子中，如大米含80％、玉米含６０％、小麦含７０％，在薯类的块茎及干果中也大量存在，还有许多野生植物的种子或组织中也大量存在着。纤维素是植物纤维的主要成分，它和半纤维素、木质素等一起，构成了植物的骨架。棉花中90％以上是纤维素，其它如树木、麻、野生植物及各种作物的杆茎中也有大量的纤维素存在。　　但是，无论是淀粉，还是纤维素，它们都是生命有机现象中特有的天然高分子化合物。它们不像有机化合物中低分子类，如烃类、烯类只有碳、氢两种元素组成，而是由碳、氢、氧三种元素组成，并且它们这三种元素都符合Cx（Ｈ2Ｏ）ｙ的通式，所以人们又把它称之为碳水化合物，以表示其组成相当于碳的水合物。　　例如淀粉的分子组成为（C6H10O5）n＝[C6（H2O）5]n ，意思是在淀粉的分子中，氢、氧之比为２：１，整个淀