高考生物第一轮总复习（夯实双基+拓展提升）第1讲 传统发酵技术的应用双基训练 新人教版选修1.docVIP

选修1　生物技术实践 第1讲　传统发酵技术的应用 　　　　　　　　　　　　　　 　1.下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是(　　) A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 　2.以下四种微生物都参与腐乳的制作过程，从代谢类型上考虑，哪一项与其他三项有明显区别(　　) A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 　3.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　) A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 　4.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是(　　) A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 　5.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是(　　) A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B．罐口密闭缺氧，抑制了需氧腐生菌的生长繁殖 C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的