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東山咖啡消費目標，則定位於講究咖啡品質與研磨口感的消費客群。 資料來源 台灣咖啡工會 台灣飲料同業公會 創市紀市場調查 東山鄉農會 全國博碩士論文資訊網 新產品開發企劃案 罐裝東山咖啡 指導老師:高知遠 組員:詹朝傑9626404 王金台9626466 趙秋慧9621420 陳乙雯9621435 目 錄 前言 商品機會 東山咖啡－SWOT分析 市調機會分析 市場分析 罐裝咖啡陳列架調查 產品定位 前 言 在便利超商和賣場的貨架到處都可以看到販售許多不同風味的咖啡，台灣人愛咖啡已經形成一種風潮，但有多少人了解咖啡呢？而屬於台灣自己的咖啡又在哪裡找得到呢？ 市 場 概 況 咖啡是世界第二大貿易商品,僅次於石油。 台灣咖啡市場規模一年可達300億元。 台灣咖啡協會秘書長吳怡玲指出~每人每年可消費10幾公斤的咖啡，但台灣每人只有0.7公斤 去年中美洲咖啡進口台灣增加60%台灣東山咖啡應視為一個龐大且利潤豐厚的新產業 商 品 機 會 東山咖啡，地處熱帶型氣候，海拔五百公尺至八百公尺之間日夜溫差合適，其緯度與盛產咖啡豆的牙買加一樣。 緯度適中，濕度夠，而且是半日照、通風良好地帶；不僅有臨近的曾文水庫、烏山頭水庫及白河水庫可調節濕度，使得東山鄉所生產之咖啡有著獨特的香味。 目前栽植面積有一百二十公頃以上，年產量可達八萬磅之咖啡豆，為全省第一。 東山咖啡認證 東山咖啡以有機裁培法不斷的研究改進，將東山菁咖啡的口感達到香醇、滑潤、微甜、回甘的多層次體驗。 美國五星級評鑑 通過日本-研究所檢驗。 通過行政院農委會農業藥物毒物試驗所檢驗，不含任何農藥殘留。 東山咖啡－SWOT分析 優勢(strength) 弱勢(weakness) 1.有良好的氣侯及品種 2.地方政府及民間團體合作農作產銷的輔導 3.咖啡豆品質高 1.知名度低，其瀑光度太少 2.產量少 3.人力成本高 機會(opportunity) 威脅(threat) 1.市面上沒有台灣原豆所生產的罐裝咖啡 2.在產銷合作由鄉公所及產銷班組織性的優勢提高品質及產量，進而提升市場知名度 目前市面上罐裝咖啡仍以進口豆為主，因其品質及價格平實，故要將東山咖啡打入市場需再降低成本提昇知名度再加以包裝、行銷。 市 調 機 會 分 析 罐裝及鋁箔包的咖啡飲料因具有隨手可喝的特性，且年輕人已漸養成飲用咖啡的習慣，因此封裝即飲咖啡的普及率不斷地提升。研究顯示，15 歲至39 歲的消費者中購買罐裝咖啡之比例為66.5%，而消費者較常購買的是易開罐形式的罐裝咖啡。 針對全省便利商店的鄰近消費者進行問卷調查，結果顯示67.8%的受訪者曾購罐裝咖啡， 且以年齡層在20 至29 歲間之受訪者的購買比例較高，佔71%。 消費者心目中的第一理想品牌是上市時間最久的伯朗咖啡。 消費者最常購買罐裝咖啡的地點是以各連鎖便利商店為主。因此欲吸引消費者，除了提高產品本身的知名度外，爭取較佳的陳設面亦是行銷重點之一。 飲用動機 消費者飲用罐裝咖啡最主要的動機為聚會為飲用咖啡次要的動機，佔受訪者的 16%。 在年輕族群的生活中，和朋友聚會談天是非常重要的一環，因此和朋友在一起時便覺得應該手捧著一杯咖啡以提昇及醞釀氣氛。 另有16%的受訪者是純粹為了想喝咖啡而提振精神，佔受訪者的 56%。和朋友聊天喝（圖１） 圖一 飲用時間 由於學生族群在白天常需上 6 至7 小時的課程，晚上又有趕作業及報告或準備隔天考試內容的壓力，因此挑燈夜戰是常有的事。為了強打起精神，各類提神飲料中咖啡便是一個很好的選擇。調查資料顯示， 年輕族群以下午2 點至4 點吃過午飯的時間 下午4 點至6 點腸胃消化完食物血糖開始降低的這兩個時段容易精神不濟， 晚上則是以8 點至12 點為需提振注意力的時間，因此這些時段是學生族群最常飲用罐裝咖啡的時間（圖2）。 圖二 消費者購買地點 街頭巷尾四處林立的便利商店已成為年輕人一個非常重要的購物地點。 85%的受訪者在便利商店購買罐裝咖啡，比例遠高於其他零售據點（圖3）。 目前所有罐裝咖啡中通路最廣的品牌，不論是何種體系的便利商店、量販店、超市或是販賣機，都可看到伯朗咖啡陳列其中。 圖三 產品包裝 罐裝咖啡自民國 70 年出現在我國飲料市場後，各廠商普遍選擇鐵罐包材作為包裝容器，至民國77年統一公司推出鋁箔包咖啡廣場後，市場上才有了不同的選擇。 統一公司近幾年推出的左岸咖啡首創以塑膠杯裝，打破消費大眾對罐裝咖啡固有的印象。 新 產品容量 容量方面，因咖啡是講求慢慢品嚐，因此目前市場上的罐裝咖啡大部分是以 240cc 至260cc 為主，受訪者對這種個人化容量的包裝接