各种面包、西点、饼干烘焙方法2(附详细配方及制作步骤图).docVIP

椰蓉土司的配方与制作 摘自：好的蛋糕网发布时间：2010-03-26我要评论 0 条进入论坛 （椰蓉土司）烘焙原 料：高筋粉250克(2 cup)酵母粉3到4克（1 茶匙）牛奶150到160克盐2克 （1/2茶匙）細砂糖35-40克黄油40克烘焙过 程：1。面粉过筛，牛奶微波加热50秒加入酵母粉，静置5-10分钟，放入面粉中。2。把除奶油（黄油）以外的材料全部放入面粉中，搅拌成团。3。黄油切成小块备用。4。然后就是揉面哦~先揉成团在摔打~~揉成5。面团加入黄油继续揉阿，摔打至光滑，能拉出薄膜（尽量啦~）。6。将揉好的面团放到足够大的面盆内，防到温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大.戳一下不会回缩就差不多了~7。取出面团,轻压面团把里面的二氧化碳挤出。然后分割面团并滚圆，松弛10分钟8。擀卷继续松弛10分钟，松弛的时候 盖上保鲜膜。9。分别擀开抹上椰蓉奶酥馅，无需放太多啦。10。卷起，放入土司模（土司模事先刷层薄薄的油防粘），蒙上保鲜膜，发至8-9分满。(ps：我做这个土司的时候我们那里超级超级冷，所以发了好久好久 发的还是不够理想，我是把面团防到微波炉里，不插电，下面放了盆热水，上面架上架子放上土司模)11。取蛋白一个打散。制成蛋液。刷在已经发好的面团上（我大概刷了3次，要均匀刷哦），然后再撒些椰蓉在面团上面~12。180度烤箱预热10分钟放入土司模，先放中层，上下火，18