培训教材(外,吧,厨).docVIP

欧 克 咖 啡 外 场 培 训 资 料 第一章 公司简介 茗典百利餐饮管理有限公司，是一家集中西文化，时尚咖啡文化及商务休闲饮食文化于一身的咖啡连锁企业。本公司主要从事咖啡、西餐、中式简餐及各类茶点的制作与推广。 茗典咖啡以先进的管理理念，优质的服务，专业的咖啡制作技术，个性化的装修，服务于广大顾客，是顾客体验极品咖啡文化，享受高档商务休闲服务的理想场所。茗典人会一如既往秉承“心连心，真爱永恒，服务无限”的服务宗旨，竭诚为广大顾客服务。 企业文化： 对人：团结 友善 好学 对事：服从 标准 执行 服务宗旨： 心连心，真爱永恒，服务无限 经营理念： 诚信 尊重 关怀 外场组织结构 一、外场组织结构 二、各个岗位要点、流程及职责 部长岗位要素 对外场的硬件设施设备的卫生和维护 对外场两领班的督导 对服务员的全面培训和引导 对收银的调控和管理 对店长的日常报备事宜 与其他三部门的有机配合 对新人的招聘、培训以及老员工的技能加强和思想意识的提升 对客的全面信息控制和搜索同时做好顾客维护 部长工作时间和流程安排 中午11：00——14：00 下午4：30——22：00 全面检查外场的卫生情况，范围（木头、桌面……包括洗手间） 检查早晚班领班工作事宜，如（备货、对客服务……