期末综述-食源性疾病的微生物污染因素.docVIP

食源性疾病的微生物污染因素 周晓婷 临床医学（八年制） 12301010092 摘要：微生物污染是食源性疾病发生的主要因素。食源性致病菌常见的来源是肉类及肉制品、海鲜类食品以及即食食品，污染涉及到的微生物类型主要有大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌以及金黄色葡萄球菌等。要想有效地防控微生物污染导致的食源性疾病，必须要建立完善的监测系统和预警系统，使用先进的检测方法和设备，加强食品生产、销售的管理以及民众教育等方面。 关键词：食源性疾病 微生物污染 大肠杆菌 沙门氏菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 microbial contamination factors of food borne diseases Abstract: microbial contamination is the leading cause of food borne diseases’ happening. Food borne pathogens,the microbes leading to food borne diseases, usually come from meats or meat products, seafoods and ready-to-eat foods so on, and the species mainly involved are Es