第十三章油脂类预案.pptVIP

内容提要 §15-1 油脂 一、组成和结构 二、物理性质 三、化学性质 §15-2 类脂 一、磷脂 二、蜡 内容提要 2.根据异戊二烯单元的个数分类 异戊二烯 头 尾 异戊二烯单元 开链萜 环 萜 但也有尾尾相连，或不符合异戊二烯规则的情况。 二、分类 1.根据若干个异戊二烯单元所连的碳链分类 * 脂类是生物体内形形色色脂溶性分子的总称，除作为细胞膜的组分和能量的储备之外，更重要的是作为各类信息传递的分子，对这些分子还有所不知，尤其对许多超微量的、不稳定的生物机体中现场合成的脂类分子还知之甚少，而对它们与其它生物大分子之间的相互作用则更是化学家面临的新课题。 §15-3 萜类化合物 一、异戊二烯规则 二、分类 三、各论 §15-4 甾体化合物 一、结构特点 二、各论 第十五章 脂类 Lipids 脂 类 油 脂 类 脂 物态和物理性质与油脂类似的化合物 油 脂 脂肪 ①室温下呈固态或固态； ②高级脂肪酸甘油酯 的混合物； ③以饱和脂肪酸为主。 例如：牛油，饱和 脂肪酸占60~70%。 油 ①室温下呈液态； ②高级脂肪酸甘油 酯的混合物； ③以不饱和脂肪酸 为主。例如： 棉子油，不饱和脂肪酸占75%。 类脂 磷脂