新陈代谢与酶6预案.ppt

鸟类的胃具化学性消化 练习 1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶 2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性 * 今天的你是不是昨天的你？ 资料一： 人的一生中要消耗40吨水及25吨其它物质；成人每分钟换气6—8升；成人每天排尿量1.5升；人体每天产热10460----12552千焦，能将20千克的冷水烧开。 资料二： 摄入到人体的蛋白质在人体内被逐步分解成氨基酸，这些氨基酸作原料在核糖体内合成各种人体蛋白质，人体原有蛋白质被分解，产生的废物排除体外。 新陈代谢是指 内全部有序的化学变化的总称。 活细胞 生物体 新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？ 酶 第三章 第一节 袁星 白化病（缺乏酪 氨酸酶） 苯丙酮尿症 呈现症状 一、酶的发现 1. 1773年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？这个实验说明了什么？ 3. 20世纪80年代,科学家发现一些RNA分子也有催化能力,这一事实说明什么? 2. 20世纪30年代,科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶(如:脲酶),这一事实说明了什么? 显微镜下的胃蛋白酶结晶 酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 酶的概念： 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用 的有机物。 产生部位: 生理作用: 化学本质: 活细胞 生物催化作用 有机物 酶的特性 科学研究表明，所有的酶在一定的条件下，都 能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本 身并不发生变化。 那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些 不同的特点呢？ 下图是人体内某个化学反应的示意图。 图中的哪个英文字母代表酶？ A 酶具有高效性 [实验] 比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率 结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶 的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013 倍。 思考:为什么塞进牙缝中的肉丝始终不能消失呢? 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。每滴氯化铁溶液中的Fe3+ 数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 方法步骤： 过氧化氢溶液 20%肝脏研磨液 滴入2滴 1 2 1 2 3.5%氯化铁溶液 滴入2滴 酶具有专一性 [实验] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖 则不起催化作用。 酶的专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的 化学反应。 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。 还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 试管 2 mL 2 mL 注入新鲜的α-淀粉酶溶液 3 2 mL 注入蔗糖溶液 2 2 mL 注入可溶性淀粉溶液 1 2 1 项目 序号 2mL 2mL 注入斐林试剂\水浴1min 5 60℃保温5min 4 实验现象 6 方法步骤： \ \ 出现砖红色沉淀 没有颜色反应 思考：为什么用60℃的水浴中保温呢，如果换成唾液淀粉酶，那应该用多少度呢？ 60 ℃是α-淀粉酶的最适温度。如果换成唾液淀粉酶，应该用37 ℃。 酶需要适宜的条件:如 温度和PH值 酶需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱，都能影响酶的活性。其中，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温，使酶的活性受到抑制，是可逆的。 思考：每种酶的最适温度、最适PH值 是不是 一样？ 1.5-2.2 胃蛋白酶 8.0-9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶 最适PH值 酶的名称 应用知识解决生活问题 1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？ 2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？ 3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ B B D *