DNB440500-2002紫菜质量.doc

目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 要求 1 4 试验方法 2 5检验规则 3 6标志、标签、使用说明 4 7包装、运输、贮存 4 前 言 本标准由汕头市质量技术监督局、汕头市海洋与渔业局提出。 本标准由汕头市水产研究所、澄海莱芜紫菜专业技术协会负责起草。 本标准主要起草人：赖学文、马庆涛、王岳声、郑国素  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 紫菜质量 １范围 本标准规定了紫菜质量的要求，试验方法，检验规则，标志、标签、使用说明书、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于经过淡水冲洗的鲜紫菜直接晒干成薄饼状的紫菜。 本标准也适用于汕头辖区内晒干加工而成的干饼紫菜。 ２规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5296.1 消费品使用说明总则 GB5009.3 食品中水分的测定方法 GB5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB7718 食品标签通用标准 ３要求 ３.1感官要求 感官要求应符合表1。的规定。 表１， 项 目 要 求 一 级 品 二 级 品 三 级 品 外观 　　厚薄均匀，无缺损，无细沙、贝壳、绿藻及草竹屑等杂质。 　　厚薄均匀，允许有小缺角，无细沙、贝壳、绿藻及草竹屑等杂质。 　　厚薄比较均匀，允许有小缺角，允许有少量绿藻，但无细沙、贝壳及草竹屑等杂质。 色泽 　　呈黑紫色，两面有光泽。 　　呈深紫色，一面有光泽，另一面光泽稍暗。 　　呈褐紫色（带有微绿色），略有光泽。 口 感 　　鲜香、细嫩、无咸味、无海腥味、无泥沙。 　　较鲜香、较细嫩、无咸味、无海腥味、无泥沙。 　　较鲜嫩，无咸味、无海腥味、无泥沙。 ３.２理化指标， 理化指标应符合表2。的规定 表２. 项目 指　　　标 水分（％） ≤14 蛋白质（％） ≥30 ３.３卫生指标 应符合表3。的规定。 表3。 项 目 指 标 汞（以Hg计） mg/kg ≤0。3 六六六 mg/kg ≤2 滴滴涕 mg/kg ≤1 ３.４净含量允差 ４试验方法 ４.１感官检验 在光线充足、无异味的环境中，将样品平摊于白色搪瓷盘中，用目测、鼻嗅、手搓样品，检验是否有泥沙及其它杂质等。 ４.２理化项目检验 ４.２.１水分按GB5009。3规定执行 ４.２.２蛋白质按GB5009。5规定执行 ４.３卫生项目检验 ４.３.１汞的测定按GB/T5009.17的规定进行。 ４.３.２六六六、滴滴涕残留量的测定按GB/T5009.19的规定进行。 ４.４净含量允差测定 ５检验规则 ５.１产品应由生产单位的检验部门检验合格，出具合格证，方准出厂。 ５.２组批 同一养殖场，同一批收获加工的紫菜为一个检验批。 ５.３抽样方法 在每批产品中按0.1%随机抽取，抽取的数量应不少于1kg。 ５.４产品检验分为出厂检验和型式检验。 ５.４.１出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验项目为本标准中的感官要求、水分和净含量。 ５.４.２型式检验 　　型式检验为本标准要求中的全部项目。有下列情况之一时，要进行型式检验： 新产品鉴定时； 当原材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时； 长期停产后恢复生产时； 正常生产每年至少进行一次； e）本次检验结果与上一次检验有较大差别时； f）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 ５.５判定规则 ５.５.１所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批产品判定为合格。 ５.５.２在检验结果中若有感官指标、六六六、滴滴涕的残留量