北京四大餐饮高管探讨打造餐饮品牌的经每验.docVIP

北京四大餐饮高管探讨打造餐饮品牌的经验统计数据显示，目前北京各类餐厅数量逾4万家，其中90％以上均为规模较小的“夫妻店”，真正形成品牌影响力的餐饮集团凤毛麟角。我们近日走访四家品牌餐饮企业，与他们的高管探讨打造餐饮品牌的经验和启示。餐饮企业的发展关键是保证品质如一 　　北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 董振祥 　　很多消费者喜欢大董这个品牌，我们最近两年的感觉也非常明显，而我也经常思索这个问题，消费者喜欢大董的原因是什么？我个人认为，能够让大家喜欢的只有一点，就是高品质始终如一，大董烤鸭店内的菜品一直在孜孜不倦地追求高端。我们用了将近10年的时间研发烤鸭、研发闷烧海鲜。 　　大董在经营过程中也不是一帆风顺，也遇到过一些问题，问题的关键还是在于如何保证品质如一。大董的三家餐厅内所有的菜品都是按照统一标准制作的，即便如此大董菜品的品质还是难以保证完全统一，这也是我们下一步将要努力改善的。 　　在保证品质的同时，品牌要想获得持续发展，就必须走连锁经营之路。不夸张地说，大董接触过很多风险投资，但商谈的过程中都被我拒绝了。我认为引入风投的时机还不够成熟，我跟很多朋友说过，大董到底是在做生意，还是在做利润呢？我认为大董是在做利润，而坚守菜品的高品质将是做利润的基础，同时，高品质也是大董未来进行大规模连锁发展的基础。今后，大董能开出多少家门店暂时无法预计，但开新店的前提是，一定是具备保障