第6章蛋白质化学蛋白质分子结构与功能的关系1.pptVIP

第6章 蛋白质分子结构 与功能的关系 一、肌红蛋白的结构与功能 二、血红蛋白的结构与功能 三、血红蛋白分子病 四、免疫系统和免疫球蛋白 五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩 六、纤维状蛋白质的结构与功能 一、肌红蛋白的结构与功能 （一）肌红蛋白(myoglobin，Mb)的三级结构 （二）辅基血红素(heme) （三）O2与肌红蛋白的结合 （四） O2的结合改变肌红蛋白的构象 (一)肌红蛋白的三级结构 共有8段α-螺旋，占全部序列的75%。整条肽链折叠成紧密球状，疏水侧链大都在分子内部，极性、带电荷的侧链则在分子表面。其分子表面形成一个深的疏水口袋，血红素通过与周围氨基酸残基的次级键以及血红素铁与近端的His形成的配位键而“藏”在洞中。 该口袋允许O2进入。 CO也能与血红素结合，CO的毒性是因为它与血红素的亲和力更大，从而阻止O2与血红素的结合。 （二）辅基血红素结构 （三）O2与肌红蛋白的结合 O2 及 CO 与肌红蛋白血红素Fe的结合 （四） O2的结合改变肌红蛋白的构象 未结合氧时，5个配位键，Fe位于卟啉环上方0.055nm；结合氧时， Fe被拉进卟啉环， Fe位于卟啉环上方0.026nm； His同时被拉动引起构象改变。 Fe的这一微小移动对血红