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一、食品添加剂明胶检验项目 理化指标 项目：水分测定 检验仪器 平底带盖铝制或不锈钢小盒（直径70-75mm，高15mm，质量小于20g） 红外线灯泡（220V，250W） 烘箱（可控制温度1052℃） 分析天平（感量1mg） 项目：凝冻强度测定 检验仪器 冻力仪 冻力瓶（容量150ml，内径59mm，高度85mm。） 恒温水浴 三角烧瓶 项目：勃氏粘度的测定 检验仪器 粘度计（100ml） 水浴、温度计、 项目：透明度 检验仪器 玻璃测定管（直径35-50mm，略高于500mm） 筛网（60目） 项目：灰分 检验仪器 高温炉、瓷坩埚、分析天平（精确到1ml） 保干器 项目：二氧化硫测定 检验仪器 试剂 二氧化硫测定装置（标准磨塞接管2、1000ml标准磨口三角烧瓶、可调式控温电阻炉、乳胶管、标准磨口短颈瓶底烧瓶、标准磨口瓶型三通连接管、标准磨口回液管、标准磨口直形冷凝管、标准磨口蒸馏接受管、冷凝液接受瓶、冰水浴） 硫酸（分析纯1+4） 过氧化氢（30％，分析纯，1+9） 氢氧化钠（分析纯，约0.025mol/ml） 甲基红、亚甲基蓝、乙醇 项目：pH值得测定 检验仪器 试剂 pH仪（0.1刻度） 磷酸二氢钾（pH6.0） 项目：等离子点测定 检验仪器 试剂 pH仪（可读到0.01pH单位） 磁力搅拌器 恒温水浴 732树脂、盐酸 717树脂、氢氧化钠 项目：水不溶物测定 检验仪器 玻璃烧杯（600mL） 砂芯玻璃坩埚、烘箱 项目：铬的测定 检验仪器 试剂 721型分光度计 马福炉 高锰酸钾、尿素、亚硝酸钠 二苯碳酰二肼、丙酮、焦磷酸钠 铬标准储备液 项目：砷的测定 检验仪器 试剂 砷测定装置（100ml三角瓶、橡皮塞、玻璃管、粘固的有机玻璃板、有机玻璃板） 盐酸、碘化钾、氢化亚锡、无砷金属锌、 三氧化二砷（优级纯）、乙醇、溴化汞、乙酸铅、标准砷溶液 项目：重金属（以铅计）测定 检验仪器 试剂 纳氏比色管、白纸或白瓷板 盐酸、硝酸、冰乙酸、硝酸铅（分析纯）、硫化氢、铅储备液 微生物检测指标 项目：菌落总数，CFU/g 指标：≤1000 检验依据GB/4789.2 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、菌落计数器、放大镜、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子、ＰＨ计等 营养琼脂培养基 0.85％灭菌生理盐水 磷酸盐缓冲溶液（磷酸二氢钾、０.１ｍｌｏ／Ｌ氢氧化钠） 75％乙醇 项目：大肠菌群，MNP/100g指标：≤30 检验依据GB/T4789. 3 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、显微镜、j均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、 灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子 乳糖胆盐发酵管（蛋白胨、猪胆盐、乳糖、0.04％溴甲酚紫水溶液） 伊红美蓝琼脂平板（蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钾、琼脂、２％伊红Ｙ溶液、０.６５％美兰溶液） 乳糖发酵管（蛋白胨、乳糖、0.04％溴甲酚紫水溶液、） 磷酸盐缓冲溶液（磷酸二氢钾、０.１ｍｌｏ／Ｌ氢氧化钠） EC肉汤（胰蛋白胨、乳糖、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、混合胆盐、氯化钠、） 革兰氏染色液 项目：沙门氏菌，指标：不得检出 检验依据GB4789.4 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、显微镜、均质器或灭菌乳钵、加盘药物天平（精确到0.5g）、灭菌广口瓶、灭菌锥形瓶、灭菌吸管、灭菌培养皿、灭菌小试管、灭菌毛细 缓冲蛋白胨水、氯化镁孔雀绿增菌液、四硫酸钠煌绿增菌液、亚硒酸盐胱氨酸增菌液、亚硫酸比琼脂、DHL琼脂、HE琼脂、WS琼脂、SS琼脂、三糖铁琼脂、蛋白胨水、靛基质试剂、尿素琼脂、氰化钾培养基、氨基酸脱羧酶试验培养基、糖发酵管、ONPG 培养基、半固体琼脂、丙二酸钠培养基、沙门氏菌因子血清 二、食用明胶检验项目 理化指标 项目：水分，％，指标：≤14.0 检验仪器 平底带盖铝制或不锈钢小盒（直径70-75mm，高15mm，质量小于20g） 红外线灯泡（220V，250W） 烘箱（可控制温度1052℃） 分析天平（感量1mg） 项目：凝冻强度，Bloom g 指标：≥ 50 检验仪器 冻力仪 冻力瓶（容量150ml，内径59mm，高度85mm。） 恒温水浴 三角烧瓶 项目：勃氏粘度，mPa·s 指标：≥1.5 检验仪器 冻力仪 冻力瓶（容量150ml，内径59mm，高度85mm。） 恒温水浴 三角烧瓶 项目：透射比，水分，％，指标：450nm ≥ 5 指标：620nm ≥ 20 检验仪器 项目：灰分，％，指标：≤2.0 检验仪器 高温炉、瓷坩埚、分析天平（精确到1ml） 保干器 项目：二氧化硫，mg/kg，指