油脂(二).pptVIP

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2016-12-14 发布于河南
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油脂(二).ppt

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第三节油　　脂一、复习 1、油脂的结构： 2、油脂性质（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；（3）肥皂的去污过程三、合成洗涤剂　1．　合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制；　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗；　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 * * * 第二课时油脂油 1．植物油脂呈液态，称为油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等 2．动物油脂呈固态称脂肪如：猪油、牛油、羊油等脂肪统称油脂（属于酯类）　1）代表高级脂肪酸中的烃基　2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基 4）天然油脂大多为混甘油酯且为混合物　3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯） R1、R2、R3的意义物理性质化学性质氢化反应水解反应 3、油脂的用途：（1）作为人体的营养和备用能源；（2）制造高级脂肪酸和甘油；（3）用于制作肥皂。（4）人造奶油（5）一种较好的溶剂二、肥皂的去污原理烷基苯磺酸钠烷基磺酸钠 2．合成洗涤剂与肥皂的比较四、课堂练习 1、区别植物油和矿物油的正确方法是（） A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡 A *