3.7食物包装上的信息技术分析.pptVIP

7.食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？ 透明包装 不透明包装 真空包装 1、观察食品包装袋或包装盒 讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式…… 一般的食品包装上都有： 文字信息 （1）商品名称 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期 （7）厂家信息 （8）贮藏方法 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）版权声明 …… 图片信息 （13）环保标志 （14）条形码 （15）中国营养学会标志（16）食品图案 （17）质量安全标志 （18）商标 …… 比较几种食品的保质期 食品名称 百岁纯牛奶 百岁鲜牛奶 旺仔牛奶(盒装) 旺仔牛奶(罐装) 生产日期 2007.9 2007.11.7 2007.5 2007.4 保质期 6个月 7天 12个月 15个月 保存条件 常温 冷藏 常温 常温 整理信息 通过比较我们发现： （1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 我们还知道了虽然都是牛奶，但是保质期却不一样 旺仔牛奶(罐装) 百岁鲜牛奶 百岁鲜牛奶 旺仔牛奶(罐装) 通过观察我们发现： 生产日期不同、保质期不同、保存方法不同、保质期不同即就是同一种食品，保质期也不一样。(比如灌装的旺仔牛奶和盒装的). 讨论: 各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？ 我的发现: 食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。 如果是同一种食品，我们选择保质期长的 食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，如果在较长时间内食用，则可选用保质期长的…… 科学购物 献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶： A光明酸牛奶：生产日期 保质期：常温下3个月 B伊利鲜牛奶：生产日期 保质期：常温下3天。 食用香精 膨松剂 小麦粉 食 盐 转化糖浆 乳化剂 淀 粉 牛奶饼干的配料： 白砂糖 全脂奶粉 精炼植物油 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用 小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖: 精炼植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食盐: 增加甜味 食物有咸的味道. 起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松. 高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆. 牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用 绿色圃中小学教育网 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 · 含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 . 使面团膨胀、疏松.(酵母、苏打) 增添香味（动物或人工合成） 能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 . 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。