2014生物八上总复习(完整版)教程范本.pptVIP

乳 酸 菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 细菌、真菌与食品的制作（发酵技术） 1.酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包、蛋糕) 2.乳酸菌：葡萄糖→乳酸 (制作酸奶、泡菜) 3.醋酸杆菌：制醋 4.多种霉菌：制酱 细菌、真菌与食品的制作（发酵技术） 19.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高；这是因为在牛奶中加人了 A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲霉 A 27.请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题： ⑴利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是： 。 ⑵糯米起的作用是 。 ⑶用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30℃的目的是 。 ⑷在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？ 。 发酵菌种，分解糯米中的有机物 提供发酵用的有机物 防止高温杀死酒曲中的有机物 酒曲中的微生物生长繁殖需要适宜的温度 食品的腐败主要是由 引起的，分解食品中的有机物，在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。 把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。 食品的腐败原因： 细菌和真菌 食品保鲜的一般原理： 杀死 抑制 食品一般保鲜方法 袋装牛奶、盒装牛奶—— 肉类、鱼类罐头—— 蘑菇— 咸鱼—— 袋装肉肠—— 腊肉—— 果脯、梅子—— 巴氏消毒法 罐藏法（高温灭菌密封法） 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 冷冻食品—— 冷藏法、冷冻法 说出下列食物的保存方法: 袋装肉肠 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装牛奶、盒装牛奶 罐装法 肉类、鱼类罐头 巴氏消毒法 果脯、梅子 渗透保存法 蘑菇 晒制与烟熏法 腊肉 脱水法 冰冻水饺 冷冻冷藏法 18.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是 A.抑制细菌繁殖? B.不让营养流失 C.防止水分蒸发? D.保持菜肴的形状和颜色 A 2014.01 易错字 鳃 鳍 翼 气囊 臼 1.有防止水分散失的结构 (例如爬行动物的角质鳞片或甲；昆虫的外骨骼) 陆生动物与陆地环境相适应的形态结构特点 2.有支持躯体和运动的器官(如哺乳动物的四肢) 3.有能在空气中呼吸的、位于身体内部的各种呼吸器官(例如 气管 和 肺 ） 4.有发达的感觉器官和神经系统 24.陆生动物结构与陆地环境相适应。下面例子，请填写完整。 陆生动物的结构特点 例子 一般具有防止水分散失的结构。 蛇具有角质的 鳞片 。 一般具有支持躯体和运动的器官。 用于攀援、 奔跑、蠕动、行走 等多种运动方式。 一般具有能在 中呼吸的各种呼吸器官。 虎用 呼吸。 普遍具有发达的感觉器官和 。 家兔能对多变的环境及时作出反应。 空气 肺 神经系统 生物多样性包括： ①生物种类的多样性： ②基因的多样性： ③生态系统的多样性: 生物种类的多样性实质上是 。 利用基因的多样性可以改良作物品种，如： 袁隆平培育的杂交水稻，创造了巨大的经济效益 基因的多样性 结合日常生活，说出三点保护生物多样性的具体行动（你自己可以为保护生物多样性做些什么？）： 背诵 ①进行垃圾分类，爱护植被，保护环境。 ②不使用一次性餐巾或筷子。 ③不食用野生动物。 31.五缘湾公园是厦门最大的湿地生态园区。园区内