2016曹娟开业培训讲议.ppt

2006-2-19 汉庭酒店 酒店开业准备工作培训 汉庭酒店开业工作特点 高效率.高质量.标准化 注重员工队伍培训和管理 提前开发市场和启动销售 系统化的运做和管理.分享汉庭资源 开业过程集中体现了汉庭的理念.运做方式和核心价值观 对店长是否适合汉庭的第一次检验 开业准备工作内容一、开业准备与计划进度 开业准备倒计时表 开业准备倒计时 二、人员招聘与员工培训 组织结构图 汉庭吸引员工的优势 全国连锁，商务型酒店的新概念 发展规模和前景 学到新的知识：培训、销售 技术含量高：会员俱乐部、先进的计算机经营管理系统 规范的薪酬体系，完善的福利制度 适合汉庭的人力资源 值班经理： 1、三星级酒店的前厅部主管，是最佳选择 2、小型酒店的房务部经理，也是合适的人选3、为今后酒店运行，适当考虑其从业经验（餐饮、客房、安全保卫） 前台服务员： 1、优先考虑有酒店前台从业经验的人员 2、有收银经验的优于有接待经验的 3、没有经验的，考虑其它方面是否突出(外表、性格、机灵…..） 适合汉庭的人力资源 客房主管： 二、三星级酒店的客房部领班（或主管），是最合适的人选 1、一般是从客房服务员提升上来的 2、酒店新员工是由他们进行培训、考评的 3、再提升的机会少，时间长 工程维修人员： 1、留住原施工队水电班的骨干，作为酒店主要维修人员 2、另招一个勤快的小工，擅长油漆或木工等杂活 3、外地户口，住店； 适合汉庭的人力资源 客房服务员： 1、下岗、待业人员是首选（占2/3） 2、再补充一些外来妹（落户本地的首选） 3、年龄层次错开（20～45岁） 4、有客房服务员经验的，不要错过 5、身体要好，工作稳定，文化初中以上 适合汉庭的人力资源 财务人员： 1、会计：要有管理意识，能参与酒店的日常管理（前台流程、单据流程、费用支出审核、成本控制与监督等） 2、出纳：勤快，心细、乐观，喜欢做琐碎的事 3、财会人员要有独立的工作作风，服从总部的统一管理 招聘的途径 按招聘成本： 媒体刊登广告 人才招聘会现场摆摊 人才网上发布 去其它酒店吸引（挖墙脚） 职业介绍所 网上搜索 举荐 最难招的岗位 前台服务员：很难招到优秀、开朗、秀外慧中 厨师（或员工餐的厨师）：工作量大，工作时间长，待遇不高 保安：工作时间长，工作内容杂，待遇不高 最关键的岗位 值班经理 其优劣直接影响到酒店今后的日常管理 客房主管 不仅仅是客房的管家，是整个酒店的管家（客房培训、物资管理、盘点、卫生质量、硬件维护） 招聘的几个关键点 值班经理、前台服务员要男女搭配 招选值班经理时，要考虑到运行后的各自侧重点，这对酒店的经营管理、值班经理的工作积极性，大有好处 总台要有男孩，要有精通IT产品性能、维护 客房主管要会初级电脑的操作 招聘过程 资料筛选 初试 面试地点 复试 录用通知 招聘过程中的流失 录用率：3～4：1 几个注意点 招聘登记表上要填写身份证住址和现居住地址 了解其过去的工作经历，以及离职的原因 发布招聘广告，要将汉庭的网址告知，让其事先了解汉庭 员工的培训考核 培训各阶段,都要进行考核 培训成绩不理想的,需继续培训和操练 培训结束后,所有的员工都要合格才能上岗 值班经理、前台服务员、客房主管等酒店骨干、在员工报到后,对员工进行培训,同时作开业准备 三、营销计划与市场开发 市场调研、分析，编制市场营销计划 市场营销计划定价 政策 定价依据 开业促销计划和活动 市场定位、定价，制定上报价格政策 准备酒店简介、协议、和宣传资料酒店门市价和宣传单页 公司散客订房协议 中介公司联系表协议 对前台员工进行销售技能培训 根据销售计划，组织员工进行市场前期开发 宣传资料 开业前60天联系IT部门确认酒店总机.传真号 根据市场部客房定价和酒店价格政策,准备酒店简介图文资料,800卡,网上公布资料,各类订房协议和酒店促销资料等 复核品牌部提供的资料和宣传单片清晰度和资料内容,如有异议及时反馈给品牌部 例举：苏州汉庭观前店市场调研曹娟 综合考虑因素: 地理位置和周边环境： 汉庭酒店自身规模及综合实力： 市场定位： 客源情况分析： 竞争对手价格分析： 综合以上因素形成定价原则并制定价格 市场分析 内部优势: “汉庭”具有特色的客房硬件设施 、优雅的环境 公司统一的政策 经验丰富的销售人员 提倡定期培训机制 800、携程网络预定的有利促进 地理位置的潜在优势 市场分析 内部劣势: 市场分析 外部机会 市场分析 外部威胁 对手分析 乐乡饭店以涉外为主，境外客是他的主客源，散客档次较高房价较高、服务一般、设施陈旧。以我酒店舒适、欧式的住宿环境可对其造成冲击。 江南、中山、金茂等酒店均环境不佳设施老旧，