2009年5月16日公共营养师三级理论真题1-100..docVIP

广联教育培训2009年5月16日理论考卷 判断题(第1-20题，对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的， 把“B”涂黑。每题1分，共20分。) ( )1．社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 ( )2．调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。 ( )3．产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 ( )5．成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。 ( )6．学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。 ( )7．营养教育的内容仅是传播营养知识。 ( )8．健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。 ( )9．血浆中维生素C含量≤11.4μmol几时可判断为缺乏维生素C。 ( )10．人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。 ( )11．脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 ( )12．霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。 ( )13．保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 ( )14．青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 ( )15．孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。 ( )16．四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移—CH3、=CH-等一碳单位。 ( )17．“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。 ( )18．通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。 ( )19．成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 ( )20．职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 二、单项选择题(第21-60题，每小题只有一个正确的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。 每题1分，共40分。 21.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。 A.现病史、过去史、家族史B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯D.体重、血压、血型 22.最没有动感的宣传资料是( )。 A.印刷品B．幻灯片C.录像带D．光盘 23.(一定重量食品中某营养素的含量／该营养素的推荐摄入量)／(一定重量食物提供的能量／能量推荐摄入量)为( )。 A.G1B．食物的营养价值C．能量密度D.INQ 24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。 A.≤80kJ／lOOgB.≤150kJ／lOOgC.≤170 kJ／100gD.≤200 kJ／lOOg 25.营养素真实损失因子与( )有关。 A．食物是否被食用B．食物购买场所C．烹饪人员的等级D．食物烹饪前后的重量 26．青少年应注意摄取( )以补充钙的不足。 A．肉类B.谷类C.奶类D．纯能量食物 27.在对某保健品进行宣传时，( )的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。 A.原料的品种B．加工过程C.保健功效D．治疗功效 28．基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持( )。 A.生命活动B．消化活动C．脑力活动D．体力活动 29．膳食结构划分最重要的依据是( )在膳食构成中的比例。 A．能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物 30.佝偻病是机体缺乏( )的典型症状。 A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K 31.营养性贫血多发生在( )的儿童。 A.2岁以下B．2岁以上C.3岁以上D.5岁以上 32.尿液采取冷藏法储存温度应为( )。 A.℃B.4℃C.10℃D.20℃ 33.根据皮褶厚度可以推算人体密度( )。 A.D=c—m×(10g皮褶厚度值) B.D=c+mx (10g皮褶厚度值) C.D=c×m×(10g皮褶厚度值) D.D=c÷mx (10g皮褶厚度值) 34．产能营养素是指( )。 A.维生素、脂肪和蛋白质 B．碳水化合物、脂肪和水 C．碳水化合物、脂肪和蛋白质 D．碳水化合物、水和蛋白质 35.为保证称重记账法记录的准确性，应做到( )。 A.调查中只对食物的名称进行详细记录B．调查中只对食物的原料进行详细记录 C．调查中对食物的名称和原料进行详细记录D．调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录 36．记账法的结果不能应用于()研究。 A.集体膳食B.个体膳食C.集体一段时间内膳食D.以上均不正确 37．( )对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。 A.中草药制剂B.保健补充剂C.保健食品D.营养强化食品 38．下列关于挂糊说法正确的是( )。 A.防止原料直接面对高温B .