营养师三级超级总结.docxVIP

几类难点问题讲解一、食物摄入量计算（一）主要计算公式与方法个人人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+午餐餐次总人数×午餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐次比 1个人日：1个人吃了早中晚三餐餐次总数是指每天同餐进食的次数的总和。餐次比是指一天中各餐进食量的比例。全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和标准人系数：是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量2400kcal作为1，将该人员能量推荐量与之比得出的各类人的折合系数。（见书26——27页）标准人日数=标准人系数×人日数。总标准人日数=各标准人日数之和。混合系数=总标准人日数÷总人日数=（家庭成员1标准人系数×人日数+家庭成员2标准人系数×人日数+...）÷全家总人日数标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。 豆类及其制品折算成黄豆的重量：黄豆的量=豆制品摄入量×蛋白质含量÷35.1%奶类及其制品折算成鲜奶的重量： 鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白含量÷3%姓名甲乙丙丁戊序号0102030405性别男女女男男时间早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚第一天11111第二天1-1111011111000第三天1-1111001100000第四天1餐人次总数303333023322001餐次比0.500.50.20.40.40.20.40.40.20.40.40.20.40.4