黄水雄120504011018年产1万吨水果罐头工厂设计精选.docVIP

生物工程设备课程设计任务书 -----年产1万吨水果罐头工厂设计 一、课程教学目标 生物工程课程设计是生物工程专业学生在毕业设计（论文）前进行的一次综合训练。通过本课程设计培养学生综合运用所学知识解决工程问题的能力，为毕业设计（论文）打好应有的理论基础。通过生物工程课程设计的训练，学生要达到的基本要求如下： 1、进一步巩固加深所学《生物工艺学》、《生物工程设备》、《生物分离工程》、《生物工程设备及工厂设计》、《机械制图》、《化工原理》等专业课程的基本理论和知识，使之系统化、综合化。树立正确的设计思想，掌握生物工程设备及工厂设计的基本方法和步骤，为今后创造性设计生物工程设备和相关技术改造工作打下一定的基础。 2、培养学生综合运用基础理论和专业知识解决工程实际问题的能力。 3、培养学生熟悉、查阅并综合运用各种有关的设计手册、规范、标准、图册等设计技术资料；进一步培养学生识图、制图、运算、编写设计说明书等基本技能；完成作为工程技术人员在机械设计方面所必备的设计能力的基本训练。 二、课程设计题目 年产1万吨水果罐头工厂设计 三、课程设计任务： 1、进行生产方法的论证，确定蒸煮及糖化生产方案、蒸煮糖化工艺条件和工艺流程、发酵方案 2、根据以上确定的原料配比和生产方案进行物料衡算和热量衡算，列出酒精生产衡算表， 3、进行设备计算：1）选择蒸煮糖化设备型式；2）确定发酵罐的体积和径高