中餐厅程序与制.docVIP

致送：日期：年月日 内容：编号：- PP-001 制定： 先生- 批准： 先生-总经理 抄送：页数：共页 目的： 制度与程序： 制度与程序： 5. 结帐，送客： 5.1 随时留意客人想结帐的举动。 5.2 结帐时收起点菜卡询问客人是否上齐，然后核对台号.人数签台后，将卡送至收银台。 5.3 复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多谢”客人付款。 5.4 如现金的要在客人面前复核一遍并告知数目。 5.5 如果是房客，须把客人入住欢迎卡送到收银台去核对。 5.6 将余额交给客人再次“多谢”并“欢迎下次再光临”。 5.7 主动跟客人拉椅子，提醒客人拿随身物品，欢迎再光临并送客。 6. 旅行团餐： 6.1 客人到之前，上好汤碗围着转盘，按茶市摆位。 6.2 如有水单，水果要预早准备好（要清楚团号，时间等)泡好茶胆。 6.3 接待方法，按散餐服务方式。 6.4 上第一道菜后，马上跟出白米饭(不要客人叫)。 6.5 当桌上最后一道菜时，通知收银员打帐单，如陪同单上有赠送香烟的香烟跟帐单一齐交陪同签单或付现金。 7. 注意事项： 7.1 上岗前必须了解已售