中餐服务员操作范.docVIP

服务员 操作规范与规范 目 录 第一章 服务员工作日程………………………………………………4 第一节 正常班工作日程………………………………………………4 第二章 餐前工作规范…………………………………………………4 第一节 卫生清理规范…………………………………………………4 第二节 设施设备状态设施……………………………………………7 第三节 物品配备规范…………………………………………………8 第四节 房间状态规范…………………………………………………9 第三章 餐中服务操作规范……………………………………………10 第一节 常规服务操作规范……………………………………………10 第四章 餐后工作操作规范……………………………………………21 第一节 卫生清理操作规范……………………………………………21 第二节 布草的使用及送洗规范………………………………………23 第三节 物品摆放规范…………………………………………………23 第四节 花卉保养规范…………………………………………………24 第五章 服务技能规范…………………………………………………24 第一节 摆台规范………………………………………………………24 第二节 口布折花规范…………………………………………………26 第三节 托盘使用操作规范…………………