2014采购验收管理制度及仓库管理制度.docVIP

食堂采购管理制度 为规范党校食堂食品原料、日用品的采购、卫生验收程序，节约采购成本，满足生产需要，提高管理水平，特制定本制度。 一、采购原则和要求 1、食堂食品及原料必须到持有效卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购，并按照国家有关规定进行索证索票。 2、应相对固定食品采购的场所和供应商，签订合同，建立档案，以保证其质量，确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。 3、采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，符合国家有关卫生标准与规定，无霉变，无异味，无变色。 4、采购定型包装食品，必须具有准确的商品名称、厂名、厂址、联系电话、生产日期、保质期、食用方法、主要原料及该批食品的检验报告和批准文号，同时必须是清晰的文字资料，文字标志。 5、对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。 6、严禁采购以下食品：未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、采购工作流程 1、班长根据菜单每天做出新鲜蔬菜、肉食等原料的采购计划，由采购员报供应商。粮油、调料等其他原辅料，厨具、餐巾纸、餐具、洗涤剂等厨房日用品和餐饮用具以及酒水饮料等物品根据库存情况由班长及时填写采购申请，由总务科负责人签字确认后交采购员。 2、采购员采购过程中做到货比三家、价