《苹果采后生理及加工综述》.doc

苹果采后生理及加工综述 指导老师：赵 博 姓 名：王 春 雨 专业班级：园艺1101 学 号 苹果采后生理及加工综述 西南科技大学生命科学与工程学院 王春雨 摘要：本文主要简述了苹果采摘后的生理变化过程，如其呼吸作用、乙烯作用、果肉营养成分的变化等，以及苹果采后的一些贮藏保鲜技术和方法，苹果的加工等。 关键词：苹果；采后生理；乙烯；加工 The summary of apple’s post-harvest physiology and processing Abstract：This paper is described apple picked of physiological changes process,such as the change of the pulp nutrients, in the domestic and foreign apple after some fresh-keeping techniques and methods，apple processing. Key words: apple post-harvest physiology ethene fruit processing 苹果（Malus pumila mill.）是