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[转]?【啤酒烧茄子无需放油---30种茄子做法? 传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。 原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。 做法：把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。 国家烹调高级技师张亮点评：用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。 30种茄子做法 　主料： 长嫩茄子200克，肉馅100克。 配料： 鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 　 调料： 碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 　 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 (2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀