糖和苷类化合物课件..pptVIP

第三章 糖和苷类化合物 分布——植物细胞与组织的重要营养物质和支持物质，广泛分布于植物各部位，根、茎、叶、花、果实、种子等多含葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。 生物活性 香菇多糖——抗肿瘤活性 黄芪多糖——增强免疫功能 分布——尤以高等植物分布最多。分布于植物各个部位，如人参的、根茎、茎、叶、花、种子均含三萜皂苷。 生物活性 人参皂苷——免疫促进 天麻苷——安神镇静 强心苷——强心作用 黄酮苷——抗菌、止咳、平喘、扩张冠状动脉血管 第一节 糖的结构和分类 一、糖的结构 糖（saccharides）——多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物 结构表示方法：Fischer式（直链式） Haworth式（透视式） Reeve式（构象式） 1、糖的绝对构型 ---距端基C最远的*C（C5或C4）构型 Haworth式：C5（或C4）-取代基： 向上——D型，向下——L型 3、糖的氧环 吡喃糖：六元氧环 呋喃糖：五元氧环 ４、糖的构象呋喃糖：平面信封式吡喃糖：椅式(Ｒeeve式) 二、糖的分类 根据能否水解和分子量大小分为: 单糖(monosaccharides) 低聚