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那些人需要补充益生菌呢？ 四、研究进展与前景方向 目前在益生菌的生理作用方面取得了一定的成果，但对肠道作用方面的机制还不十分全面，需要进一步深入研究。而对于益生菌的认识，目前也出现了一些新的观点，益生菌是否必须是活菌才能对宿主产生作用是下一步研究的方向。 目前活菌和死菌进行对比方面的研究较少，对食品中的益生菌死菌和活菌应用于肠道疾病方面深入研究，对益生菌保健机制的解释将更全面、科学。 * 开 篇 引 言 随着消费水平的提高，人们在营养上存在误区，大鱼大肉，忽略了营养均衡。动物蛋白和脂肪摄入过多，植物纤维摄入少了，结果是营养过剩，导致了肠道菌群失衡，肠道蠕动缓慢，免疫功能下降，给健康带来隐患。 主讲内容 三、益生菌与肠道健康 一、益生菌简介 啥是益生菌？ 益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。如乳酸菌、双歧杆菌、链球菌、放线菌、酵母菌等。 一、益生菌简介 二、肠道的基本知识 在人体消化系统中，肠道是人体最大的消化器官，也是人体最大的排毒器官。也正因为如此，肠道成了无数菌群混杂的栖息地。在这里他们争池略地，影响着人类的健康。 人体消化系统 三、益生菌与肠道健康 1、肠道中益生菌分布情况 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 3、举例：益生菌Lactobacillus casei Zhang 在人体肠道内的存活及其对肠道菌群的影响 1、肠道中益生菌分布情况 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 为什么补充益生菌？ 益生菌是一类重要的微生物调节剂，对肠道健康具有极其重要的促进作用。益生菌不仅能调节肠道菌群环境，提供能量，还能激活肠道自身体液免疫与细胞免疫系统，达到保护机体的目的。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 益生菌维持人体肠道健康的作用机制。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 改善肠道微生态环境 （1）促进消化 益生菌可以发酵乳糖产生更有利于人体消化和吸收 的乳酸；水解人体消化不完全的蛋白质；增加可溶性钙、 磷和维生素B族的含量。益生菌及其代谢产物可促进人 体消化酶的分泌和肠道蠕动，并进一步促进消化吸收 。双歧杆菌产生的有机酸还可以增加粪便的湿度，有效防止便秘。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 （2）、调节菌群 由于种属、位置、年龄、生理状态和对外部环境的适应能力不同， 微生物群具有特定的构成微生态平衡的定性、定量和定位结构 。抗生素药物以及激素等容易打破微生态平衡。 微生态制剂能通过调整肠道菌群的比例，确保肠道菌群的优势和稳定的最佳组合，以纠正肠道的功能障碍。有研究发现凝结芽胞杆菌对大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌和变形杆菌有一定的抑制作用，同时发现抗菌物质是乳酸和低分子量一级胺类混合物。凝结芽胞杆菌还能分泌抗菌肽物质 ——凝结素，达到保护肠道的作用。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 （3）、产生代谢产物 益生菌在肠道中产生大量的低分子酸、过氧化氢、抗菌活性肽，以减少肠道内的氨和胺等有毒物质，抑制产胺的腐败菌的生长繁殖，吸收内毒素，降低内毒素的来源，通过抑制有害细菌来阻碍前致癌物转化为活性致癌物，从而降低癌症的发病率。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 （4）竞争黏附形成生物屏障 益生菌定植于机体后 ，在自然生态条件下大量繁殖，大大限制了肠道有害微生物与肠上皮接触及其毒素的致病作用，防止病原体的繁殖和肠上皮组织的吸附 。 如双歧杆菌在磷壁酸与肠黏膜上皮细胞紧密结合后能对致病菌产生屏障功能，同时通过产生细菌素与胞外酶对外来微生物产生拮抗作用。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 益生菌占据宿主动物消化道的定植位点，减少机体被致病微生物感染的机会 。大肠埃希菌是消化道的常见细菌，如果过量繁殖会导致疾病发生，而定植在胃非分泌上皮的乳酸菌能有效控制疾病的发生。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 （5）生物夺氧 肠道菌群中，厌氧菌处于优势地位，需氧芽胞杆菌进入机体消化道后消耗大量氧气，导致肠道内氧分子浓度下降，为厌氧微生物的生长提供了有利条件，从而能提高了厌氧菌的定植效果 。人体大多数益生菌为厌氧菌，而致病菌多为需氧菌 。由于益生菌对肠道环境的调节，致病菌生长长期受到抑制，因此，腹泻及其他多种消化道疾病的发生均能得到明显的减缓。 2、益生菌对人体肠道健康影响的作用机制 （6）提供能量促进代谢 肠黏膜中的谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸代谢能为肠黏膜生长、发育和代谢提供能量，而嘌呤和嘧啶核苷酸及谷胱甘肽的合成为肠道利用谷氨酰胺、谷氨